天水傳統名菜：酸辣裡脊

甘肅天水名菜辣嶺其實是一道湯菜，講究一肉酥脆，湯頭清爽。當你這樣做時，在山脊之前，之後和之後煎三次！天水人會把炸大量的排骨放在冷藏前，吃完前就重新炒，加上喜歡的配菜都可以炒。

特定配菜：

200g豬脊

澱粉 200g

木耳适量，胡蘿蔔半，洋芋一，青椒1，幹胡椒一點，韭菜一點

敷料準備：

陳醋30毫升，鹽一點，生泵一點，植物油1000克

烹饪步驟：

用豬的脊椎去掉筋膜，切成小塊，與面粉、蛋清混合混合;

将山脊反複油炸三次，待油炸至酥脆，迅速撈出，油用;

攪拌油，将辣椒絲、洋蔥、大蒜放入勺子中，用醋煮熟，然後倒入好的果汁，待打開，加入油，然後将油炸的脊倒入勺子中，翻轉幾下，使脊部全部粘在果汁上，即可放在桌子上

成品出鍋

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