天水传统名菜：酸辣里脊

甘肃天水名菜辣岭其实是一道汤菜，讲究一肉酥脆，汤头清爽。当你这样做时，在山脊之前，之后和之后煎三次！天水人会把炸大量的排骨放在冷藏前，吃完前就重新炒，加上喜欢的配菜都可以炒。

特定配菜：

200g猪脊

淀粉 200g

木耳适量，胡萝卜半，土豆一，青椒1，干胡椒一点，韭菜一点

敷料准备：

陈醋30毫升，盐一点，生泵一点，植物油1000克

烹饪步骤：

用猪的脊椎去掉筋膜，切成小块，与面粉、蛋清混合混合;

将山脊反复油炸三次，待油炸至酥脆，迅速捞出，油用;

搅拌油，将辣椒丝、洋葱、大蒜放入勺子中，用醋煮熟，然后倒入好的果汁，待打开，加入油，然后将油炸的脊倒入勺子中，翻转几下，使脊部全部粘在果汁上，即可放在桌子上

成品出锅

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