小時候就盼着過年，不僅因為有新衣服穿更重要的是過年才會炸肉，好吃的很。想想就流哈喇子！可平時饞了怎麼辦呢，我媽媽就會買塊豆腐，給我們姐弟做炸豆腐條吃，我家把炸肉叫炸肉蛋，炸的豆腐條叫炸豆腐蛋，哈哈，是不是有點想笑，那時候吃着可香了，一下子就能把我的饞蟲打下去。雖然現在生活條件好了，也不用等到過年了，但我還是喜歡這一口，今天就把我家的炸肉蛋和豆腐蛋分享個大家，讓朋友們都學會這個美味佳肴。
食材：豬瘦肉、豆腐
配料：蔥姜、面粉、雞蛋、花椒粉、料酒、食鹽、醬油
做法：1.調蛋糊:四個雞蛋打散，加入面粉攪勻，然後滴幾滴高度白酒，醒發備用。稀稠度成拉絲狀态，如圖所示。
另外，過年我家炸肉時與炸豆腐用的是不同的蛋糊。炸豆腐用的是蛋黃糊，炸肉用的是蛋清糊。即将雞蛋清和雞蛋黃分開置于兩個碗中，分别加面粉攪勻。這樣炸出的豆腐色澤金黃，讓人一看就食欲大增。但這一次由于時間倉促，并沒有分開。下次有時間一定分開讓大家看一下。
2.将豬瘦肉切成細條，置于碗中加料酒、适量食鹽、一點醬油、蔥姜末、花椒粉。攪拌均勻腌制備用。花椒粉必不可少，是最重要的調味品。
3.将豆腐切成豆腐頁，厚薄如圖所示。
4.将切好的肉條放到醒好的面糊中，熱鍋冷油，油溫六成，轉中小火開炸。
5.迅速将裹勻蛋糊的肉條下鍋，炸十幾秒後用筷子攪動反面，使兩面都炸透炸熟。最後用笊籬一塊撈出。
6.期間油溫有時不好控制，當油鍋熱時不用急着關火，此時可以将腌好的豆腐頁下入幾塊，油溫就會迅速下降，很好用這個方法。将炸好的豆腐頁撈出控油，放涼，然後再切成如圖所示的細條備用。
7.将切好的豆腐條置于蛋糊中，裹嚴。下油鍋炸即可，因為豆腐已經炸熟了，是以隻要下鍋飄起來翻一下身，就可以撈起來了。
8.美味的炸肉蛋和炸豆腐蛋就做好了，迫不及待的已經吃了好多塊了。炸的豆腐頁多的話，還可以鹵起來，簡單的熬制個花椒水泡起來就可以。
另外，最好是先炸豆腐這樣炸出的豆腐蛋更加光滑，不然就是将蛋糊分開來炸，我這次先炸肉，蔥姜都掉在糊裡了，成品不是光滑了。多少影響點美觀，但味道是杠杠的。
其實這樣炸的肉和豆腐，最好吃的吃法是放湯，這也是我們這的一個特色吃法，這次沒來的及，明天做個湯菜，讓大家看一下，和平時的酥肉湯的味道是截然不同的。