今天就用豬裡脊做一道孩子們喜歡的菊花裡脊菜品!喜歡的小夥伴可以收藏起來喲!
主料:帶筋豬裡脊肉800克
配料:蔥、姜絲各10克,蛋黃一個,幹澱粉适量
調料:鹽、料酒、胡椒粉各适量,糖醋汁80克
先将豬裡脊肉平鋪在案闆上,帶筋的一面朝下,用刀順着裡脊上層切厚片到肉筋處停止,一共切均勻的八片肉片即可切斷;
調轉刀口将切好的肉片切成粗絲切到肉筋處停止;将切好的菊花狀裡脊肉加入蔥、姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、調味進行腌制五分鐘
将腌好的菊花裡脊肉加入蛋黃抓勻,放入幹澱粉中把每根肉絲都均勻地沾勻幹澱粉;鍋内燒熱油至七成半熱時,将沾勻幹澱粉的菊花裡脊胚放入油鍋炸制成金黃色時撈出控油
鍋内留底油加入切好的剩餘的蔥、姜和大蒜切成末炒香,再加入番茄沙司進行炒制,接着加入适量水、白醋、白糖、鹽進行熬制,用密漏把其中的蔥姜蒜末打撈幹淨,加入濕澱粉勾厚芡,最後淋入适量熱花生油調拌均勻即可;
将糖醋汁均勻的澆在炸好的菊花裡脊胚上即可裝盤!
注意:1.豬裡脊肉一定要選用帶白筋的,沒有白筋的裡脊肉是做不出來這種形狀的。
2.炸制的時候一定要将粘在裡脊上多餘的幹澱粉抖掉,否則鍋内油就會渾濁影響炸制色澤。
看到這樣色香味俱全的美食,應該不會再挑食了吧?喜歡的小夥伴可以加關注喲,有更多美食等你去發現《嘻哈三明治》