糖醋裡脊
原料：
豬裡脊300克，雞蛋清1隻，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
烹制方法：
1、将豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗内，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
特點：呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
芫爆裡脊片
主料：裡脊肉
輔料：香菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、澱粉
1、将裡脊切成片，用清水洗淨後先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水澱粉、食用油拌勻腌制片刻備用；
2、香菜取杆切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點火倒油，下腌好的肉片翻炒變色後，将配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
焦溜菊花裡脊
原料：瘦肉一大塊，茄汁，面粉，鹽，雞精，澱粉，白醋，白糖
1、将肉切成小方塊放入冰箱冰凍，差不多凍到硬時取出。
2、将小方肉塊表面從上向下切十字花刀，切到底但不要切斷，類似切菊花魚那種切法。在這裡有兩個關鍵：一刀要快，二是肉的硬度剛好能讓你切下去但又不會太軟。切好的肉放在碗裡拌上料酒，鹽，雞精腌20分鐘。
3、鍋開火，加入油大概一斤左右。小火等油熱的時候，将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下讓肉絲都松開，再拍一次讓面粉都沾到肉絲的每一個面。
4、将肉底部向上，肉絲向下，放入油鍋炸。我是用手先捏住底部的肉在油鍋裡抖一下，這樣菊花就可以盛開了(肉絲松散開)。等一分鐘後反過來炸底部。這時可以看到花狀的肉絲了。炸幾分鐘後色彩變金黃就可以出鍋了。
5、炸了七八朵菊花，起鍋後等一會再全部再炸一下，第二次炸的時間不用太長，一分鐘左右就行了。
6、全部菊花開完了，将油鍋洗淨後開火做汁。鍋燒熱後，加一碗水，然後加入茄汁，白糖，少少的白醋。燒開後加入澱粉水，勾芡。将菊花裡脊放入汁裡翻一下，即可出鍋。
肉絲鮮奶燴餅絲
主料：烙餅
輔料：油菜、裡脊肉、早餐奶
調料：鹽、味精、胡椒粉
1、将裡脊肉切絲，加鹽、水澱粉上漿，過開水焯熟撈出，油菜、烙餅分别絲備用；
2、将早餐奶倒入鍋中，放入餅絲，加胡椒粉、鹽調味，燒開後下入肉絲、油菜略煮，加味精出鍋即可；
3、将白蘿蔔切絲加鹽腌制，再用清水沖洗淨，加入香蔥、醬油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、鹽攪拌均勻即可，搭配餅絲食用即為一道營養早餐。
特點：奶香濃郁，風味獨特。
椿香滑蛋牛肉
主料：牛通脊肉
輔料：香椿苗、馬蹄、雞蛋、香菇
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、澱粉
1、将牛肉切片加入雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿，香菇、馬蹄切粒，取四個雞蛋打散，加入鹽、料酒、香椿苗、香菇粒、馬蹄粒拌勻備用；
2、鍋中加适量油，下入牛肉滑炒至8成熟撈出，鍋中留适量油，下雞蛋炒至8成熟迅速放入牛肉、香椿苗翻炒均勻出鍋即可。
特點：色澤金黃，口感滑嫩。
面包牛裡脊
主料：牛裡脊
輔料：面包片、馬蹄、北菇
調料：鹽、味精、白糖、番茄沙司、香油
1、将牛裡脊切薄片，加入鹽、水澱粉腌制，将面包片邊緣切掉，切成塊備用；
2、将面包裹勻雞蛋液，放入平鍋中煎至金黃取出，鍋中加入油，下入牛裡脊滑炒至五成熟時，下入蔥姜蒜、番茄沙司、少許清水、白糖、鹽、味精，下入馬蹄、北菇翻炒至熟即可。
特點：鮮香爽口，風味獨特。
紅果青瓜肉丁
輔料：紅果、黃瓜
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、水澱粉
1、将裡脊肉切成丁加鹽、料酒、胡攪粉腌制，紅果去籽切塊，黃瓜去瓤切丁，用鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水澱粉、蔥姜蒜制成碗汁備用；
2、坐鍋點火倒油，将肉丁放入煸熟，依次加入蔥姜蒜、紅果、黃瓜略炒，淋入碗汁，翻炒均勻出鍋即可。
特點：色彩鮮豔，脆嫩爽口。
雪菜肉絲炒年糕
主料：年糕
輔料：裡脊肉、雪菜
調料：鹽、白糖、生粉
1、将裡脊肉切絲，加鹽、味精、蛋清拌勻，雪菜切末，過水焯燙，年糕切片後過水煮軟取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下入蔥姜末、雪菜末煸香，加少許清水，調入鹽、白糖、味精，放入肉絲滑炒散，放入年糕翻炒均勻即可。
特點：口感軟糯，鮮香适口。
罐焖牛肉
輔料：口蘑、胡蘿蔔、口蘑、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬
1、将牛肉切滾刀塊，涼水下鍋加料酒煮至沸騰，再加入胡蘿蔔略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜煸香，下入番茄醬炒勻，放入牛肉、胡蘿蔔，烹入料酒，沖适量開水，調入鹽、胡椒粉、白糖，小火炖20分鐘後加入口蘑，水澱粉勾芡，調入醬油，取一罐子，放入少許料酒後将煮好的湯倒入，鍋開後放入蒸20-40分鐘即可。
特點：酸甜爽口，鮮香軟爛。
宮保羊肉
主料：羊裡脊肉
輔料：核桃仁、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、紅油、水澱粉、幹辣椒、花椒
1、将羊肉切成丁，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油抓勻，逐漸加水打上勁，再放入水澱粉腌制15分鐘備用；
2、将核桃用溫水浸泡1小時後剝去皮，過油炸至金黃取出，再将羊肉過油滑炒變色備用；
3、姜蒜片中加入白糖、味精、胡椒粉、料酒、醋、醬油、水澱粉、少許清水調成料汁，鍋中加油，下幹辣椒、花椒煸香，倒入羊肉、料汁、蔥末、核桃仁，淋紅油炒勻即可。
特點：肉質鮮嫩，麻辣鮮香。
港式牛肉小炒
主料：牛裡脊肉
輔料：榨菜、豆芽、荷蘭豆、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、蚝油
1、将牛肉切絲後加入鹽、白糖、味精、醬油腌制15分鐘，再加入少許水、蛋清、幹澱粉拌勻上漿
備用；
2、鍋中加少許油，下入豆芽煸至發軟取出，鍋中再加油，将牛肉倒入煸炒變色備用；
3、坐鍋點火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜絲、胡蘿蔔絲、牛肉、荷蘭豆、豆芽，取
一小碗調入鹽、味精、白糖、蚝油、水澱粉拌勻倒入鍋中調味炒勻即可。
特點：脆嫩爽口，鮮香濃郁。
椒麻牛肉片
輔料：洋蔥、青紅椒、香蔥
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、嫩肉粉、花椒
1、将牛裡脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、醬油、少許清水攪打均勻，再加入水澱粉、食用油拌勻腌制半小時備用；
2、将花椒去籽後用開水燙軟，和香蔥葉一起切碎備用；
3、坐鍋點火倒油，下牛肉片炒變色後加入切好的花椒和香蔥碎炒香，再依次放入洋蔥、青紅椒，加醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒調味出鍋即可。
特點：椒香味濃，肉質鮮嫩。
秘制京醬肉絲
輔料：大蔥
調料：鹽、白糖、味精、料酒、海鮮醬、蚝油、甜面醬、澱粉、嫩肉粉
1、将裡脊肉切成絲，加入鹽、味精、料酒拌勻，再加少量清水、嫩肉粉、水澱粉，攪拌均勻後倒入食用油備用；
2、甜面醬中加入海鮮醬、蚝油、白糖、味精、鹽攪拌均勻備用；
3、坐鍋點火倒油，将肉絲倒入滑炒變色後撈出，鍋中留底油，放入拌好的醬和肉絲煸炒均勻，出鍋放入蔥絲上即可。
特點：色澤醬紅，醬香濃郁。
三晉過油肉蓋飯
主料：豬裡脊肉
輔料：木耳、黃瓜、大蔥、米飯
調料：鹽、醬油、老陳醋、香油、澱粉、料酒、胡椒粉
1、将豬裡脊肉切成片後加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉攪拌均勻上漿備用；
2、坐鍋點火倒油，将肉片放入滑炒變色撈出，鍋中留底油，下米飯調入少許醬油炒散後裝入盤中墊底；
3、鍋中再加少許油，爆香蔥花、蒜末後，烹入料酒、陳醋、醬油，加木耳、黃瓜翻炒，調入鹽、味精，放入肉片，勾少許芡後淋入香油，點醋炒勻出鍋放在米飯上即可。
特點：鹹香微酸，嫩滑可口。
家鄉鍋包肉
輔料：香菜、紅椒
調料：蔥、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、澱粉
1、将裡脊肉切成大片，加料酒和鹽腌制入味，香菜切成段，紅椒、蔥、姜切絲，蒜剁茸；
2、澱粉加水和素油打成糊，将腌制好的裡脊肉與澱粉糊調勻，香菜、紅椒絲、白糖、料酒、蒜泥調成碗汁；
3、坐鍋上火倒入素油，将裡脊片一片一片下鍋炸成金黃色後，撈起瀝幹油；
4、鍋裡留底油，放入炸好的裡脊肉，烹入調好的碗汁，急火快炒，拌勻即可。
特點：酥脆，幹香，甜酸适口。
翡翠芝麻裡脊
輔料：菠菜、芝麻、雞蛋、面粉
調料：花椒粉、鹽、姜、料酒、雞精、鹽
1、裡脊肉改花刀切成條，加蔥姜、料酒、鹽和雞精腌制；
2、菠菜用開水燙一下擠幹水分，加兩個雞蛋，用粉碎機打碎後加面粉成糊；
3、裡脊肉粘糊再粘芝麻炸成上金黃下襯翠綠色即可，上桌時配椒鹽。
特點：葷素合理，營養更加豐富。
杏幹肉
主料：豬通脊
輔料：杏幹、雞蛋
調料：鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司、檸檬汁、澱粉
1、将豬肉切成片，加入料酒、胡椒粉、鹽，蛋清、水澱粉腌制片刻備用；
2、将腌制好的肉片炸成金黃取出，鍋中留底油，加入番茄沙司炒出香味，再加入檸檬汁、少許清水，放入肉片、杏幹，小火煸炒5-6分鐘即可。
特點：酸甜鮮嫩，杏香味濃。