前段時間，和兩個朋友開車五十多公裡，到三原縣城咥了一頓具有當地風味特色的葫蘆頭泡馍，吃的很舒坦。
坐落在關中平原上，得天時地利之優勢，三原縣城自古就是一個富饒所在。當地人傑地靈，著名的美食也有不少，泡泡油糕名聲在外；三原熏雞遠近聞名；名優特産蓼花糖，更是饋贈親朋的一道佳品。
不過咱這次過來，除了辦事，剩下的就是奔着當地這個葫蘆頭而來的。同行的一個朋友說了，三原葫蘆頭你吃過以後，就知道為啥風味不同了，咱慢慢品。然後就再也不細說了，看這樣是想在車上先賣個關子呢。
在三原縣城裡，小宴廳葫蘆頭比較有特色，在當地名氣很大，慕名前來吃飯的人也多。咱今兒個路遠不胡折騰，就不找别的地方了，專門來嘗嘗這家店的味道。
隻是這葫蘆頭還沒吃到嘴裡，先來了一個小小的遺憾。店裡的涼菜看起來不錯，拼了兩盤端上來。三人坐定之後，筷子夾着涼菜，眼看着喝不成酒。
開車不飲酒，這是鐵打的規矩。忍一忍，出門在外安全第一。
這算是一個遺憾吧。平時在咱西安咥葫蘆頭，一筷子涼菜下去，沒點兒小酒總是覺得不踏實。但是今天，還是暫時把這一口免了吧。
咱來的時候，中午飯點錯過了，時間有些晚，店裡顧客不太多，是以飯上的也快。轉眼功夫，三碗飯都端上桌了。
我悶頭一看，這老碗葫蘆頭，好冷慫！确實和咱西安的不太一樣。首先這個碗裡頭的料比較豐富，有鹌鹑蛋，有肉丸子，有黃花菜……還有色澤誘人的小腸段段，不錯不錯！
咱這兒本地的葫蘆頭，用大腸，講究肥厚，吃到嘴裡，香過之後，餘味稍重。而三原的這家葫蘆頭，配上小腸。小腸處理的幹淨，煮的火候恰到好處，很筋道，有嚼勁，味道比較清淡，且不失特有的香味。
這個小腸葫蘆頭，味道确實有特色。隻是我個人認為，這用小腸的，就不能再叫“葫蘆頭”了，應該換個别的叫法。不過既然人家已經用了這個名稱，咱也就入鄉随俗，統稱“葫蘆頭”吧。
再說這碗裡頭搭的幾個肉丸子，用料也紮實，基本純肉的，入口微麻，少有澱粉包裹，咬上去彈牙感覺不是很明顯，這說明肉多，澱粉少。不足之處就是這丸子有些偏小，個頭不是很飽滿。
馍煮的軟乎，攪一攪，香氣一下子蹿上來了。這三原葫蘆頭的整體味道呢，入口感覺稍微清淡，椒麻味适中，但是湯很香。湯是用大骨頭慢火熬成的，突出的是一種萦繞在味蕾之間的，令人不斷的想去細品的那種回味感覺。這，可能就是三原葫蘆頭，或者說就是這家店裡的獨具特色的一種風味吧。
隻是，咱也不可能知道店家的獨門秘方，更不了解這裡頭都選用了哪些種類的調貨和香料，但是這湯抿上一口，你立刻就能體會到那種不同于咱西安葫蘆頭的，别具一格的味道和清香。
吃着當地特色的葫蘆頭泡馍，再品幾口當地濃酽的茯茶，既能解膩，更助提神。這一碗咥飽了，下午開車回去麼麻達！
這家店裡的葫蘆頭，優質的定價28元，價錢不算便宜，但是你要說貴吧，也貴不到哪裡去。三人三碗，兩碗多辣一碗微辣，加上涼菜，吃了一百多，舒坦！