前段时间，和两个朋友开车五十多公里，到三原县城咥了一顿具有当地风味特色的葫芦头泡馍，吃的很舒坦。
坐落在关中平原上，得天时地利之优势，三原县城自古就是一个富饶所在。当地人杰地灵，著名的美食也有不少，泡泡油糕名声在外；三原熏鸡远近闻名；名优特产蓼花糖，更是馈赠亲朋的一道佳品。
不过咱这次过来，除了办事，剩下的就是奔着当地这个葫芦头而来的。同行的一个朋友说了，三原葫芦头你吃过以后，就知道为啥风味不同了，咱慢慢品。然后就再也不细说了，看这样是想在车上先卖个关子呢。
在三原县城里，小宴厅葫芦头比较有特色，在当地名气很大，慕名前来吃饭的人也多。咱今儿个路远不胡折腾，就不找别的地方了，专门来尝尝这家店的味道。
只是这葫芦头还没吃到嘴里，先来了一个小小的遗憾。店里的凉菜看起来不错，拼了两盘端上来。三人坐定之后，筷子夹着凉菜，眼看着喝不成酒。
开车不饮酒，这是铁打的规矩。忍一忍，出门在外安全第一。
这算是一个遗憾吧。平时在咱西安咥葫芦头，一筷子凉菜下去，没点儿小酒总是觉得不踏实。但是今天，还是暂时把这一口免了吧。
咱来的时候，中午饭点错过了，时间有些晚，店里顾客不太多，所以饭上的也快。转眼功夫，三碗饭都端上桌了。
我闷头一看，这老碗葫芦头，好冷怂！确实和咱西安的不太一样。首先这个碗里头的料比较丰富，有鹌鹑蛋，有肉丸子，有黄花菜……还有色泽诱人的小肠段段，不错不错！
咱这儿本地的葫芦头，用大肠，讲究肥厚，吃到嘴里，香过之后，余味稍重。而三原的这家葫芦头，配上小肠。小肠处理的干净，煮的火候恰到好处，很筋道，有嚼劲，味道比较清淡，且不失特有的香味。
这个小肠葫芦头，味道确实有特色。只是我个人认为，这用小肠的，就不能再叫“葫芦头”了，应该换个别的叫法。不过既然人家已经用了这个名称，咱也就入乡随俗，统称“葫芦头”吧。
再说这碗里头搭的几个肉丸子，用料也扎实，基本纯肉的，入口微麻，少有淀粉包裹，咬上去弹牙感觉不是很明显，这说明肉多，淀粉少。不足之处就是这丸子有些偏小，个头不是很饱满。
馍煮的软乎，搅一搅，香气一下子蹿上来了。这三原葫芦头的整体味道呢，入口感觉稍微清淡，椒麻味适中，但是汤很香。汤是用大骨头慢火熬成的，突出的是一种萦绕在味蕾之间的，令人不断的想去细品的那种回味感觉。这，可能就是三原葫芦头，或者说就是这家店里的独具特色的一种风味吧。
只是，咱也不可能知道店家的独门秘方，更不了解这里头都选用了哪些种类的调货和香料，但是这汤抿上一口，你立刻就能体会到那种不同于咱西安葫芦头的，别具一格的味道和清香。
吃着当地特色的葫芦头泡馍，再品几口当地浓酽的茯茶，既能解腻，更助提神。这一碗咥饱了，下午开车回去么麻达！
这家店里的葫芦头，优质的定价28元，价钱不算便宜，但是你要说贵吧，也贵不到哪里去。三人三碗，两碗多辣一碗微辣，加上凉菜，吃了一百多，舒坦！