民间常说，没有一只羊能活着走出陕西，细想的确如此，在陕西，以羊肉为主要食材的美食数不胜数，什么羊肉泡馍、水盆羊肉、羊杂汤、羊肉串等等，凡是在其他地方能够见到的，在陕西，通通能够吃到。
然而，在陕西，猪的命运也好不到哪里去。带把肘子、白封肉、肉夹馍……当然，还有著名的“黑暗料理”——陕西“三大泡”之一的葫芦头。
许多外地的朋友，不知道葫芦头究竟是什么，就贸然去品尝，平时喜食下水的人觉得是惊喜，但许多对下水深恶痛绝的朋友却觉得是惊吓。
其实，葫芦头，就是猪大肠与小肠的连接部分，由于切下来之后一半小一半大，与平常人们所见的葫芦有些相似，故称之为葫芦头，实际却和葫芦这种植物没有任何关系。
葫芦头在陕西饮食界的地位极其崇高，名列陕西“三大泡”之一，更是许多老陕最喜欢的泡馍吃法。
但在坊间，不知何时传出了葫芦头其实是猪痔疮的传言，一度令许多曾经对它有所好奇的朋友望而生畏。
那么，究竟这种错误的说法是从何而来呢？
说起来，要怪还得怪陕西的一位名人，谁呢？著名作家贾平凹先生。
说是在上世纪90年代的时候，许多作家文人靠写作度日，平时稿费并不多。但文人之间总是喜欢打打秋风，搞搞牙祭，同时也可以交流交流感情、沟通沟通写作心得。
当时贾平凹先生身居西安，每每赚上一点稿费，总是有其他地方的朋友过来让他请吃饭，贾平凹心想自己挣的钱也没多少，这一顿一顿的饭还不得把自己给吃穷了。可碍于面子，也不好全都拒绝，况且其中有许多都是交心的好友。不过，他还是想到了能够省钱的好办法，那就是，请大家吃葫芦头泡馍。
可能有人会想，虽说那时葫芦头比羊肉泡略微便宜一些，但顿顿请客，也省不了多少钱啊。别急，贾平凹先生可是有绝招藏着的。
到了店里一坐，许多久未谋面的好友都会先寒暄一二，不忙着点菜，但说着说着，最终的话题自然还是今天吃什么。这时，贾平凹先生不慌不忙地为大家介绍今天的主菜：“今天啊，请大家吃咱们陕西著名的葫芦头，好吃的很。”
一众朋友一听，顿时满怀期待，心想这可是陕西著名的美食啊，老贾还是看得起大家的。
待几大碗葫芦头端上桌来，贾平凹先生开始热情地介绍起来，随手夹起碗里的一块儿葫芦头，慢条斯理地说道：“这葫芦头啊，其实就是猪痔疮。”
这话一出口，刚刚还满怀期待的一众朋友，瞬间就没了什么胃口。
可贾平凹先生这还没完，将夹起的一块葫芦头随手塞进嘴里，嚼巴嚼巴后，还要评价一番：“哎，现在的葫芦头都洗得太干净了，不如以前的好吃啊。会吃的人可都是爱吃洗不干净带点儿味儿的肥肠……”
你就说，省不省钱？
贾平凹先生算是靠这一招省了不少钱，可却为后人埋了一颗雷。
故事流传出去以后，许多外地的朋友别的没记住，单单记下了“葫芦头就是猪痔疮”这句话，从此对陕西的葫芦头泡馍讳莫如深，即使有机会来到了西安，却怎么都不愿踏进葫芦头泡馍馆的店门。
不过还好，渐渐的，大家也都知道了这只不过是名人轶事而已，当不得真。
毕竟，这葫芦头可是吃上一回，就再也忘不掉的美味啊。
#吃在中国#