葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，是以叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
相傳，唐代著名醫學家孫思邈将烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并将一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。
後來經過近幾十年的發展，現在葫蘆頭又産出了“海鮮”、“豬肉”、“特質”、“雙寶”等新品種。
在這給大家推薦我認為還可以的幾家店（排名不分先後）
1、陝西第一碗
在西安的勞動路、小寨、土門等都有分店
2、春發生
這算是西安一家老字号店了，分店很多，最火爆的就在南院門。
3、朱秀英棒棒肉
棒棒肉就是葫蘆頭的另一種做法，與泡在碗裡不同，棒棒肉更有嚼勁。西安各區幾乎都有他們家店
4、誠信和
在小南門報恩寺街34号。
葫蘆頭味道超好，營養價值高，喜歡的朋友來西安一定要去品嘗一下
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