這家店以前來過好多次，位于長安區韋曲，在當地一帶的口碑挺好的。他們家除了傳統的葫蘆頭泡馍之外，還有三鮮煮馍和葫蘆頭小炒泡馍。還有十幾種涼菜供顧客挑選，也有不少的熱菜。
這次是吃在中國品鑒團進入西安的第2站，是以在挑選商家方面，必須要找一些口碑比較好的老店。
他們家在涼菜方面，除了傳統的蔬菜之外，也有一些應季菜。
這道蒜苗燒羊血是我每次來必點的菜之一，它比街上賣的那些辣子蒜羊血要口感更加一些。
我們經常讨論，食材的好壞不在于價格，而是喜歡吃什麼？什麼味道更适合于口味？
後來大部分人都覺得這道菜挺不錯的，就是因為這道菜既下飯又下酒。
下面這個是結合了羊血和肥腸的特點，叫做肥腸毛血旺，花椒和辣椒放的都比較重，是以有種吃川菜的感覺。
這道菜比較下飯，其實應該配着米飯吃更好。不過這家店并不提供米飯，想吃的話，隻能讓老闆從隔壁的店裡拿了。
這道紅燒大腸也是一道他們家的招牌菜，精選的是腸頭，吃到嘴裡的口感比較好。
燒三鮮，這是一道傳統的陝西菜，裡面有豆腐、丸子、五花肉等等食材。比較喜歡吃裡面的丸子，因為我個人來說從小就喜歡吃丸子。
下面這道菜應該是用梆梆肉炒出來的，應該是老闆開發的新菜品。
梆梆肉是西安傳統的小吃，由于它有一種獨特的煙熏味道，是以深受很多食客們的歡迎。不過有些血脂高的人不敢吃，就是因為怕油太大。
這道菜一般适用于下酒菜，有時候大家會把它買回家在家裡吃。
豬腳子是他們家的特色菜，雖然街上有很多賣豬腳的店，但是味道來說還是相差很大的。
據說老闆為了做好這道菜，幾乎把西安及周邊所有的豬腳名店都吃遍了，而且從原料的選材也比較認真。
老闆說買原材料最怕買到凍貨，那些大部分都是進口的，雖然很便宜，但是口感比較差。
不過老闆也有失誤的時候，有一次買到了某品牌店的凍貨，在制作的過程中發現不對勁，投訴了相當長的時間，才把原材料給換了。
這道大腸應該也是他們開發的新品種，由于經過了油炸之後，是以吃起來口感顯得比較酥脆。但是同時也帶來了另外一個問題，就是顯得油稍微有點大。
在傳統肥腸的基礎上，老闆最近開發的新菜挺多的。不過我這人記性不太好，把很多菜都忘了名字。
有很多的朋友喜歡吃肥腸，可以說這次是一次性過足了嘴瘾。
來這裡吃飯，葫蘆頭泡馍一定是要吃的，因為前面吃了很多菜，是以隻要了一個餅。
這家的特點就是肥腸給的比較多，而且湯的味道也很香。
以前一位老師傅給我說過：吃葫蘆頭泡馍主要的就是要喝湯，才能品嘗出它的好壞。
同行的一位女士要了小炒葫蘆頭泡馍，這是在傳統的基礎上，近幾年來開發的新品種。
這種泡馍的特點就是把湯汁的味道完全吸收到了馍裡，是以味道比較濃，也比較香。
缺點就是湯比較少，對于愛喝湯的朋友來說，可能覺得不太過瘾。
這次活動邀請到了很多西安網絡上的名人來參加，很多都是美女。也有一些傳統媒體界的老師傅，大家坐在一起，品嘗着美食，度過了美好的一天。
吃在中國品鑒團，這個活動還在陸續推廣當中。本次活動受到了美食頻道的大力支援，非常感謝！#吃在西安##美食測評團#