今天和大家分享一個"宮保雞丁"家的練習，雞肉新鮮配花生酥脆，入口滑酥脆，有一種喜歡匆匆學。
食材： 雞腿
配件：韭菜，生姜，大蒜，幹辣椒，辣椒，炒花生飯，雞蛋，澱粉
調味料：鹽、雞粉、酒、老泵、豆沙、胡椒醬、砂糖、米醋、胡椒油
"宮保雞丁" - 新鮮嫩滑的味道
1. 開始準備以下成分
準備雞腿二，也可以用雞胸肉代替，雞腿裡面的骨頭挑出來，把雞肉切成1厘米左右的小丁，雞皮不需要去掉，雞皮夾心裡含有雞油，味道會比較順滑。
切好後放入水中，洗幾次以上要把血水洗幹淨，否則會讓它有異味，魚兒擠出水備用。
2. 在下面腌制雞肉
放一勺鹽，一勺雞粉，倒入少許酒至魚腥味，加入醬油3克顔色，手撓雞肉，放入半個雞蛋，沿方向連續攪拌一會兒，加入雞蛋可以使肉更光滑細嫩。
然後放入10克澱粉，讓澱粉均勻包裹在雞肉表面即可鎖住水分，最後倒入少許植物油中拌勻，腌制10分鐘，植物油可起到潤滑作用，防止油粘附時。
3. 開始準備以下配件
準備100克炒花生飯。
準備幾顆韭菜，切成小塊。
準備韭菜一會兒，切成洋蔥。
準備一塊生姜，平放到最後。
準備幾粒大蒜，然後平打到最後。
把它們放在一起，然後拿一把幹辣椒和一把辣椒備用。
4. 将雞肉餡餅滑下油
食用油放入鍋中，油溫40%熱，将雞丁倒入鍋中，用勺子輕輕推開，将整個小火油倒出30秒對照油，油滑時間不宜過長，否則雞丁不夠嫩。
4. 開始在下面烹饪
在鍋裡放一點油，把洋蔥部分放入油炸中，迸發出洋蔥味，倒出備用的。
将食用油放入鍋中，放入洋蔥、生姜、大蒜等小配料中，炒香味，加入一勺豆莢醬，辣椒醬一勺，繼續炒，炒出醬汁和紅油的味道，倒一點酒到魚上，從鍋邊倒一點水， 加糖10克，鹽1克，老煙茶2克，米醋5克，不要用陳醋，陳醋的香味不夠。
然後滴入少許水澱粉，放入收獲粘稠的醬汁，放入雞肉和洋蔥段，開火迅速炒均勻，使醬汁均勻地包裹在雞屁股表面，然後倒入花生米，倒入少許胡椒油中，翻過鍋即可出鍋盤。
好了，酥脆、圓滑的宮廷雞丁已經準備好了。