夏日炎炎，怎能沒有美食作伴，一道好吃的菜，足以喚醒你的味蕾。“宮保雞丁”就是這樣一道足以燃起你對美食熱情的經典菜肴。 宮保雞丁端上桌，入口酸甜鹹鮮，回味濃香層層，光是看那鮮豔的色澤，就讓人垂涎欲滴，口感鮮香味濃，甜中帶辣，雞肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好處。這時候一定要來一碗米飯，舀上一勺雞丁扣在飯上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盤，這是幹飯人才懂得的滿足！
by 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
雞腿 3個
花生米 120克
大蔥 1根
胡蘿蔔 1個
彩椒 1個
蔥姜蒜 适量
豆瓣醬 20克
歐麗薇蘭橄榄油 适量
耗油 20克
醬油 15克
陳醋 15克
白糖 20克
澱粉 适量
1、青椒切小塊，胡蘿蔔切小塊，蔥白切小塊。
2、雞腿洗淨剔骨。
3、将雞腿肉切成丁。
4、雞腿肉中加入3克鹽、15毫升醬油和15毫升料酒，攪拌均勻。
5、再加入适量歐麗薇蘭橄榄油，讓雞肉更佳更佳滑嫩更營養，腌制15分鐘。
6、碗中調入10克白糖、15毫升陳醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
7、再加入5克澱粉，将醬汁攪拌均勻待用。
8、鍋中倒入适量歐麗薇蘭橄榄油，倒入花生米小火炸。（歐麗薇蘭橄榄油，歐式風情與中式烹饪的完美結合，将橄榄油優點融入中國消費者的烹饪方式和飲食習慣，煙點高，耐煎炸，烹饪穩定性好，可以廣泛的用于各種高溫中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易變色，清淡鮮美，原汁原味。）
9、花生米會不停發出炸裂的聲音，待油鍋中的花生米不再發出炸裂聲即可瀝油撈出。倒在廚房紙巾上，紙巾會吸去花生的部分油，花生米待放涼備用。
10、腌制好的雞肉過油20秒左右撈出。
11、鍋中适量油燒熱，倒入蔥姜蒜、幹辣椒爆香，再加入20克豆瓣醬煸炒幾下。
12、倒入輔料和雞肉翻炒均勻。
13、最後倒入調好的醬汁和花生米。
14、翻炒均勻，大火收汁即可。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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