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宮保雞是一種比較常見的中餐，也是最知名的菜肴之一。但是在一家餐館裡，想吃真正的宮保雞真的是運氣。今天小一分享的是國産版的宮寶雞叮做法，味道不比餐廳差，快來看看吧。
所需材料：
腿4，韭菜，姜，白胡椒，鹽，蛋清，玉米澱粉，食用油，花生米，香醋，糖，生醬油，老泵，香醋，水，雕刻酒，大蒜，幹辣椒，幹辣椒
生産步驟：
第1步：清洗雞腿，然後剃掉骨頭，然後用刀切雞腿，然後将雞腿肉切成條狀，然後将刀切成小塊備用。
第2步：制作洋蔥姜水。在大碗中加入适量的水，然後加入韭菜和姜片，捏出裡面的汁液。
步驟3：将洋蔥姜水加入雞肉丁中去除異味，然後加入少許胡椒粉，鹽均勻混合;然後掰成蛋清，然後加入少許玉米澱粉，充分抓握均勻後加入一勺食用油，防止雞肉變幹;最後，靜置15分鐘，使雞肉充分品嘗。
步驟4：将适量的花生米飯提前在沸水中浸泡半小時，然後取出備用的花生衣物;
第5步：調整宮殿以保持果汁。在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然後加入大半勺生醬油和适量的鹽，然後加入一點香醋油，适量的水和雕刻的葡萄酒，少許玉米澱粉和舊醬油，然後用筷子攪拌均勻。
第6步：生姜，大蒜切成薄片，韭菜切成小塊，切片備用。
步驟7：将鍋充分加熱，加入适量的食用油滑梯，然後将油倒出，然後加入适量的冷油;
步驟8：将油溫燒至50%的火，放入腌制後的雞肉中，炸成微微的形狀，然後用勺子攪拌，将炸碎的雞肉生的可用來撈出，用漏水的勺子控制幹油備用。
第9步：在鄉下倒出多餘的油，留下少許油，然後将幹辣椒倒入鍋中煎炸風味，然後放入準備好的洋蔥，生姜，大蒜，幹辣椒中，一起炒出風味。
步驟10：将炸雞倒入鍋中，油炸均勻，炒花生飯，然後将調味汁倒入鍋中，将火均勻攪拌，然後倒入洋蔥片中，再次将火均勻油炸制成鍋。
要注意的要點：
1.花生米冷油下鍋，炒至微黃即可，炒後極易燒焦。
2.雞丁鍋時間不宜過長，長時間會變硬，影響口感。
做這個出宮包雞，入口味道鹹，然後甜辣的味道在口中蔓延，雞肉口感順滑，味道特别有層次感。臨近新年，你也來學習它，那麼也有利于家人舉手。
本期《宮寶雞丁》視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年12月26日的視訊制作，我們看下一期。