不知不覺春分節氣，都過去好幾天了。這幾天外面的氣溫明顯的感覺上升了不少。走在路上，春天的氣息迎風襲來，各種春季鮮花也都開始争先綻放。春季萬物複蘇，也是吃野菜最佳季節，各種新鮮野菜都開始冒出嫩芽，不僅美味，營養價值也是十分豐富。所謂“應季而食”，那麼春天吃野菜肯定是再合适不過了。
而春季野菜的種類非常多，像比較常見的荠菜、蒲公英、榆錢、苋菜、馬齒笕等等，各種各樣的野菜數不勝數。而今天我們要講的這種野菜，可能有好多朋友都沒有吃過，但确實是一種春季不可多得美食，而且營養價值也是十分豐富。
在民間有這樣一句俗話“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。茵陳也是野菜的一種，但同時它也是一種中藥。不懂的朋友其實很少再春季采摘茵陳食用，但其實茵陳不僅非常可貴，而且在《本草經疏》這樣記載：茵陳,其主風濕寒熱,邪氣熱結,黃疸,通身發黃,小便不利及頭熱,皆濕熱在陽明、太陰所生病也。
記憶當中，那個時候爺爺非常喜歡采摘各種野菜晾曬起來，其中就有茵陳，曬幹之後經常用來泡水飲用。在中醫學中，茵陳味苦、辛,性微寒,歸脾、胃、肝、膽經。是以春季食用茵陳，正是遵循了“應季而食”這4個字，益處多多。一護肝，二排毒，三祛濕。現在已經進入閏二月，陽曆3月末了，建議抓緊采摘一些新鮮茵陳食用，不然就要過季了。同時今天小廚和大家分享幾種茵陳的美食制作，以及詳細的制作步驟和方法。
推薦菜單一：茵陳炒雞蛋
1、準備少許的新鮮茵陳，把裡面的黃葉和根部去掉，然後用淡鹽水淘洗兩遍，再用清水沖洗幹淨。瀝幹水分後放在案闆上切碎備用。準備一個小碗打入兩個雞蛋，加少許食鹽攪拌均勻，然後把切好的茵陳放進去攪拌均勻。
2、鍋中倒少許食用油，油可以稍微多一些，這樣炒出來更好吃。油溫7成熱的時候，倒入攪拌好的蛋液，然後再放入少許的雞精，攪拌均勻，等蛋液全部凝固後，就可以出鍋了。
推薦菜單二：粉蒸茵陳
1、準備少許的新鮮茵陳，摘洗幹淨之後瀝幹水分；然後準備少許的大蔥放在油鍋中炸至蔥花焦黃，稍微晾涼後倒入到茵陳裡面，攪拌均勻；然後準備少許的玉米面和面粉混合均勻，一邊往茵陳裡面倒，一邊攪拌。
2、直到每片葉子都沾滿面粉之後，蒸籠提前備好鋪好籠布，把茵陳倒進去，然後蓋上蓋子，大火蒸3-5分鐘即可，關火後再焖2分鐘即可出鍋。可以再準備少許的蒜蓉和辣椒油調個料汁，和粉蒸茵陳一起食用，十分美味。
推薦菜單三：茵陳大饅頭
1、茵陳去根洗淨後控幹水分，然後再準備少許的紅棗洗淨，用剪刀把棗核去掉，剁碎備用；把洗淨的茵陳同樣也是剁碎别用，和紅棗全部混合到一起，先加入少許食鹽拌勻，然後再放入适量的面粉和酵母粉，清水先攪拌成絮狀，然後再揉成面團；
2、把揉好的面團蓋上保鮮膜放在一旁醒發至兩倍大，然後取出來揉搓排氣，把面團分割成大小一緻的小劑子，然後再揉成饅頭形狀，放在一旁二次醒發。
3、醒發好的饅頭直接放在開水鍋中蒸，上汽後，蒸10分鐘左右即可出鍋，關火後再焖5分鐘即可，這樣一個個美味的茵陳紅棗大饅頭就可以直接出鍋了。
#頭條創作挑戰賽#