跳跳金稻牛柳粒
原料：
牛柳粒300克、杏鮑菇200克、蘆筍150克、香米粒150克。
調料：
自制燒汁6克、醬油1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黃油0.3克、油200克、二湯、雞油适量。
做法：
1、用淨油90℃先把香米粒炸香撈出。
2、用油把杏鮑菇炸至金黃色撈出。
3、把蘆筍放入熱油焯一下倒出備用。
4、鍋留底油把牛柳粒煎至成熟備用。
5、把杏鮑菇和蘆筍用二湯煨一下倒出備用。
6、用鍋底油加雞油，把黑椒碎、黃油、料頭爆香。
7、将所有備至半熟的原料放入鍋中，加入燒汁炒出香味，盛出擺盤即可。
金瓜辣香嘴
原料：
南瓜50克、臘豬嘴、梅幹菜節、蒜苗段。
制作：
1、把南瓜切成條，撒少許鹽腌制片刻，入烘爐裡焗熟，拿出來呈放射狀擺在燒熱的鐵闆上面；
2、把臘豬嘴切成薄片，放入油鍋裡生炒至熟；
3、加入梅幹菜節、蒜苗段，加味精調味炒勻；
4、起鍋盛在南瓜中間，即可。
酥椒炒貝肉
食材：
生開扇貝肉250克、紅幹椒段20克，姜片、幹花椒各5克、蒜片10克、香辣酥50克、白砂糖、鹽、美極鮮雞粉各5克、色拉油500克（約耗50克）、幹粉50克。
做法：
1、扇貝肉自然解凍，均勻的裹一層幹粉，入七成熱的色拉油中炸至酥脆，撈出控油。
2、鍋留底油，下蒜片、姜片、紅幹椒段、香辣酥、幹花椒爆香，放炸好的扇貝肉，調入鹽、白砂糖、美極鮮雞粉翻炒均勻即可。