跳跳金稻牛柳粒
原料：
牛柳粒300克、杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克。
调料：
自制烧汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黄油0.3克、油200克、二汤、鸡油适量。
做法：
1、用净油90℃先把香米粒炸香捞出。
2、用油把杏鲍菇炸至金黄色捞出。
3、把芦笋放入热油焯一下倒出备用。
4、锅留底油把牛柳粒煎至成熟备用。
5、把杏鲍菇和芦笋用二汤煨一下倒出备用。
6、用锅底油加鸡油，把黑椒碎、黄油、料头爆香。
7、将所有备至半熟的原料放入锅中，加入烧汁炒出香味，盛出摆盘即可。
金瓜辣香嘴
原料：
南瓜50克、腊猪嘴、梅干菜节、蒜苗段。
制作：
1、把南瓜切成条，撒少许盐腌制片刻，入烘炉里焗熟，拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面；
2、把腊猪嘴切成薄片，放入油锅里生炒至熟；
3、加入梅干菜节、蒜苗段，加味精调味炒匀；
4、起锅盛在南瓜中间，即可。
酥椒炒贝肉
食材：
生开扇贝肉250克、红干椒段20克，姜片、干花椒各5克、蒜片10克、香辣酥50克、白砂糖、盐、美极鲜鸡粉各5克、色拉油500克（约耗50克）、干粉50克。
做法：
1、扇贝肉自然解冻，均匀的裹一层干粉，入七成热的色拉油中炸至酥脆，捞出控油。
2、锅留底油，下蒜片、姜片、红干椒段、香辣酥、干花椒爆香，放炸好的扇贝肉，调入盐、白砂糖、美极鲜鸡粉翻炒均匀即可。