黃豆燒豬尾
原料：
豬尾600克，黃豆85克，姜粒、蒜粒、蔥花各少許。
調料：
五香鹵水1鍋，郫縣旺豐豆瓣醬、鹽、胡椒粉、醬油、味精、鮮湯、菜油各适量。
制作：
1、把豬尾用炭火燒皮後刮洗幹淨，剁成節後入高壓鍋，加五香鹵水壓至軟熟，撈出待用。
2、黃豆用清水泡20分鐘，再入沸水鍋裡煮熟。
3、鍋裡放菜油燒至七成熱，倒入豬尾節、豆瓣、姜粒、蒜粒、黃豆稍炒，然後摻入适量原鹵水及鮮湯，加鹽、胡椒粉、醬油和味精燒10分鐘，撒入蔥花即可裝盤。
脆皮南瓜炒蒜香豬脆骨
原料：
豬脆骨、南瓜、青紅椒。
調料：
脆炸粉、蒜香粉、吉士粉、鹽。
制作：
1、把綠色網皮在油鍋裡炸成鳥巢狀，撈出瀝幹油份，裝盤；
2、把豬脆骨斬成丁，加鹽、雞粉、脆炸粉、蒜香粉和吉士粉拌勻，腌至豬脆骨入味後，再下六成熱的油鍋裡炸熟，撈出瀝油待用；
3、把南瓜切成1厘米見方的丁，撒少許鹽腌制片刻後，裹勻脆皮漿，再下入五成熱的油鍋裡炸脆炸熟，撈出來控油；
4、鍋留少許油燒熱，先放入青紅尖椒圈炒幾下，再把南瓜球和豬脆骨放進去一起翻炒，其間調入鹽、雞粉，炒勻便起鍋裝入盤中 “鳥巢”裡上桌，即可。
盛世芙蓉
食材：
帶皮五花肉500克、十頭鮮鮑10個、小油菜10棵、湘蓮150克、土雞200克、梅幹菜60克、鹽5克、味精3克、雞粉2克、胡椒粉5克、幹紅椒20克、白糖80克、幹紅椒粉10克、蚝油15克、醬油5克、豆豉10克、醬油15克、料酒16克、姜20克、蔥10克、澱粉10克、調和油50克。
做法：
1、将五花肉肉皮刮洗幹淨，下冷水鍋煮熟，切成四方塊備用。
2、鮑魚去殼洗淨，削花刀，加蔥、姜、料酒腌漬；另将鮑魚殼洗淨備用。
3、土雞肉洗淨，切塊備用。
4、炒糖色加水，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜調味，五花肉下鍋，鹵至肉皮紅潤撈出，切成薄片。
5、将肉片卷成筒狀，中間鑲入湘蓮籽，整齊碼入扣碗中，再撒上鹽、雞精、胡椒粉；再把梅幹菜加鹽、味精、辣椒粉、豆豉、醬油炒香後碼在肉上，上蒸籠蒸40分鐘左右，反扣盤中。
6、鮑魚下入6成熱油鍋中過油，斷生後撈出。
7、将姜、雞塊、幹紅椒節煸香，加湯調味，放入鮑魚，燒至入味，勾芡後把鮑魚挑出，擺在扣肉四周，菜心焯水，點綴在鮑魚中間。
8、調薄芡也叫玻璃芡是芡汁中最稀的一種，把幹澱粉用水加濕,做成水澱粉，鍋内的水開後把水澱粉倒入鍋攪均至稍稍的粘稠，淋在扣肉上即可。