說你可能不相信，陝西著名的傳統食品葫蘆頭，與中國古代著名的毒王孫思偉有着千絲萬縷的聯系。
葫蘆頭最早來自唐代北京，原名"炸白腸"，因為它的原料是豬腸，很多人不能接受它的特殊氣味，是以吃的人很少，生意也很慘淡。
孫思偉，醫學之王
有一天，名醫孫思偉走進一家專賣羊和碎屑的小店，點了一碗炸白腸，沒想到吃了一口，濃烈的煙味他再也吃不下去了，問店裡，才知道制作方法不合适，瞎了這個食物。
于是他從随身攜帶的藥瓜、上元月桂、漢陰辣椒等芳香健康胃裡拿出來，能解決魚腥味的藥，連同藥葫蘆一起給主人，主人把這些香料放進鍋裡煮熟，而且确實芳香溢出，一起炖出的大腸也變得美味起來， 從此上這個小店門如果市，生意也不錯。
為了感謝孫思偉的忠告，店裡将"油炸白腸"改名為"葫蘆頭"，這是葫蘆頭的第一個典故。
後來，葫蘆頭大膽嘗試創新，勞動人民改變，逐漸發展出很多風味，并在其中添加了白肉、雞肉、海鮮、骨湯等優良食材，使這種美味口感更好。
作為陝西省的傳統食品，葫蘆頭和羊肉起泡有點相似，但也是一種面食。它是一小塊米飯，放在濃稠柔軟的煮豬腸上，五花肉、雞肉整齊排列，用白鮮亮水扇、洋蔥花、香菜等，倒上熱骨湯。
步驟并不複雜，無論是外面的餐館還是普通的家裡都可以做到，但要還原最正宗的味道，還要深入西安的街道，聞到，聽聲音去尋找。
西安最有名的葫蘆頭，當位于南苑門的"春天發生"時，這家葫蘆總店的名字并不是憑空吹噓，而是百年老名的号稱"名人效應"和無數顧客口口相傳的結果，這三大車的推廣。
這個古老的漢字自1920年以來已有百年的曆史，因其風味獨特、醇厚濃郁，受到各時代美食愛好者的一緻好評，後來人們借用杜甫《春夜雨》中的名言"好雨知道季節，春之時"來形容其美味可口，于是就取了"春來襲"這個優雅的名字。
據寫過《老西安的回憶》的朱文傑先生在南門《春天來臨》一文中寫道，參觀過春天的著名相聲演員侯寶林留下了題詞："春天來得好！人很好！"作家王萌稱贊葫蘆頭風味獨特，無愧于陝西，還有平劇行為藝術家尚昌榮、作家賈平草、鶴古、尚子琪等，也參觀了店面，給予了高度評價。
正是因為這麼多名人的驅使，"春來襲"的客流量已經非常大，名字一直很響亮，是以要嘗一個新鮮的，可以選擇一個好時機去，最好的不是吃飯的時間，去有最好的座位，這樣才有足夠的時間觀察這家店的格局， 體驗百年老店的特殊魅力。
等待食物的過程，服務員會給客人一塊泡菜，一個大碗，像羊肉起泡一樣讓客人自己拿起，參與到做食物的過程中，這樣吃進嘴裡肯定會更有不同。
在客人看不見的廚房裡，老師們也很緊張有條理地忙碌着，葫蘆頭的制作過程并不簡單，隻是大腸的治療，需要經過漂流、洗、挑、洗、煮、曬等等。
再加上配菜的處理，調味料，尤其是高湯的準備，非常耗時，也足以考驗生産者的能力，當然，這些對于有多年制作經驗的老廚師來說并不難。
最後一步是把顧客的碗拿回來，把薄薄的肉片、各種配菜和香料鋪在好的一面，倒上香濃的肉湯，瞬間白空氣，濃烈的香味立刻送到食客的臉上，沖向他們的鼻腔。
在這麼強烈的刺激下問，哪個客人不會馬上拿起筷子攪拌兩次，然後趕緊等好吃進嘴裡，嗯，我猜沒人能拒絕這麼好吃。
是以去陝西旅遊的朋友，一定别忘了嘗一口葫蘆頭啊，陝西獨特的味道一定會帶給大家非凡的美好體驗。
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