蘇州精細點心的極緻：三蝦面
著名的裕興記一碗面已經賣到了128塊
摳！沒吃過！自己在家做一碗吧！
所謂三蝦，就是把小河蝦的蝦仁，蝦籽，蝦腦分離後再彙合。奢靡，金錢不說，時間也要花一大把。這份閑情呢，顯然是把三蝦面做成了一份茶餘飯後的時令點心，吃一口稀罕功夫，要是餓了一天要靠三蝦面吃飽那就是唐突江南小美人了啊。
半斤鮮活小河蝦
自己掐偷懶了，蝦仁蝦籽合并了，一共隻能得到70克。功夫不熟練啊，搞了半個多小時
蝦腦這麼一咪咪
鍋裡倒油，蝦頭丢進去，熬出橙紅色蝦油
用這個蝦油炒蝦仁和蝦腦
作弊了，網上買的蝦籽粉直接倒進去大把。人家店面裡是要把鮮河蝦蝦籽烘幹丢進去的
最後得到這麼一小碗，花了一個多小時
碗底倒醬油，白糖，一點點芝麻油打底
面煮好後過冷水沖沖涼。
丢進放好調料的碗，扔進去炒好的蝦澆頭
拌勻，吃啦！
吃的時候可能真實流淚了。為吃這麼一口太不容易了。
總結：好吃是真好吃，費力是真費力。如果有下一次，我選擇去店裡花錢吃。。
我們勞動人在家為了吃飽還是選擇蔥油拌面好了！其實沒有蔥油，有豬油，也一樣好吃。。。反正唏哩呼噜一大碗，爽就完事了。
碗底放一坨豬油，小蔥花，醬油，白糖。
還是面煮好了過涼水。這樣面不會黏糊糊的啦
面倒碗裡。其實這時候已經拌拌很好吃了，有蔥油加一勺就更好。
蔥油最簡單做法：鍋裡倒油小火炸蔥白，炸到略焦黃下蔥葉，一起炸到焦黃就好啦。奧義就是分開炸，因為蔥白比蔥葉厚實，要多炸一會兒，全程小火，别急。
進階的炸法就是可以加些八角香葉先炸炸，出了香味撈出，也可以加大蔥洋蔥同炸，增加香味，最後也可以加海米什麼的炸，增加海味。
可是費了這番功夫又不算簡易快手菜啦
哇嗚，真好吃啊
祝大家
多嘗試
希望能給大家提供一些靈感，
下期再見！
白白！
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