端午節前後, 江淮地區進入長達一個月左右的“黃梅天”天氣，稱之為“入梅”。黃梅天裡，雨水多而氣溫悶熱，常有氣短潮濕之不适感，幸好此時有“三蝦面”可以撫慰人心。
三蝦面是上海蘇州一帶的傳統面點。所謂"三蝦"，即蝦籽、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最鮮美的東西，味美而口感好。外婆常用“鮮掉眉毛”來誇獎自己做的三蝦面，而我們小輩則負責筷子翻飛往嘴裡拼命塞食，最後意猶未盡把面碗舔個底兒朝天。
黃梅天季節，雌蝦進入成熟期，孕育出飽滿的蝦籽，頭部也長出了瑪瑙色的蝦腦。這時候，外婆就會進行一項龐大的工程：撥開小小河蝦的蝦殼，細心挑出蝦仁、蝦籽、蝦腦，洗淨後炒成一碗，做為澆頭淋在面上，做成一碗令人胃口大開的三蝦面。
與三蝦面一起讓人念念不忘的，還有“蝦籽醬油”。做為飲食講究的蘇州人，外婆總是不滿意店裡售賣的成品蝦籽醬油，而要自己去熬制：将原裝黃豆醬油加熱煮沸，投入洗淨的蝦籽、白糖、酒、姜片，細心地一遍遍去除泡沫，繼續加熱到蝦籽浮起、醬油燒滾，自然冷卻後，裝入瓶中，即得自制的蝦籽醬油。端起瓶子晃一下，瓶頸處分明可見粒粒蝦籽趴在瓶壁上，質感而魅惑。
自制的蝦籽醬油味極鮮美，儲存期可達半年以上，除了用來拌面，也可作為調料，澆淋在涼拌菜上，平添無限口味。那銷魂的滋味，封存在兒時記憶深處，念念不忘。
朋友推薦，去了上海久負盛名的蘇州面館，特意點了價值不菲的三蝦面，卻找不回當年那份味蕾觸覺的感受。工業化流水線做出來的産品，即便出自名店，還是比不上外婆親手調制的私房精品！
怅然若失……
黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙。
有約不來過夜半，誰敲書本落燈花？
考試季陪女兒夜讀随筆。
