水煮肉片，鮮香肉嫩，非常下飯；其實自已在家做水煮肉片，幹淨衛生，經濟實惠，而且味道一點也不比飯店的差哦！
By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
香菜 1根
海帶 250克
黃豆芽 250克
精瘦肉 350克
菜籽油 适量
料酒 适量
蔥姜蒜 适量
食鹽 适量
花椒 少許
雞精 少許
白糖 1小勺
生粉 2小勺
幹辣椒 3個
孜然粉 1小勺
辣椒粉 2小勺
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材，海帶、黃豆芽等提前清理幹淨備用
2、蔥姜蒜、幹辣椒等切好備用
3、精豬肉洗淨，微凍後切簿片
4、加少許蔥姜、食鹽、白糖、生粉和料酒等放入碗中
5、用手充分抓勻後滴入菜籽油鎖住水份
6、熱鍋涼油，下蔥蒜爆香，放入海帶和黃豆芽煸炒
7、加入食鹽，煸炒入味，盛出放入大碗中
8、重新倒油，丢少許蔥姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
9、水開後保持沸騰、将肉片滑入鍋中
10、待肉片定型後，用鍋鏟輕輕推動一圈
11、大火煮開後，撇去浮沫，再調入料酒、食鹽和雞精
12、倒入裝有豆芽海帶的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、蔥蒜沫
13、起鍋燒油、爆香剩餘花椒、蔥姜蒜和幹辣椒，再迅速淋在肉片上
14、最後撒上香菜，嗞嗞作響，香氣四溢
15、湯汁鮮美，肉片滑嫩，非常下飯哦
<h2>小貼士</h2>
1、海帶洗淨後用鹽水焯下可去黏液 2、腌制肉片時加少許白糖可起鮮起嫩 3、肉片滑嫩秘訣：抓勻後滴少許食用油，可有效鎖住水份不流失 4、滑入肉片時不要怕費事，最好一片一片理好滑入，否則肉片就會變成一陀一陀
<h2>香菜的營養功效</h2>
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滞、胃口不開、脫肛等病症。
1.和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人适度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即将出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，是以在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5.發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
<h2>香菜的飲食禁忌</h2>
不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用，服維生素K時不應食用
不宜和動物肝髒同時食用
不宜與豬肉同食
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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