麻辣水煮肉片這樣做，肉片嫩滑，比飯店還好吃湯汁拌飯都不剩喜歡第一美味記得“關注”我哦，每天分享一些美食小知識，感謝各位條友的支援，我們下期見！

水煮肉片，想要肉片嫩滑入味其實很簡單，隻要肉片上漿步驟做好，這道菜就成功了一大半，今天第一美味給大家分享這道好吃又下飯的“麻辣水煮肉片”，喜歡記得收藏哦。

食材：豬裡脊肉350克，油麥菜1顆，豆芽150克，雞蛋清1個，花椒粒20-50粒，蒜子4瓣，生姜1小塊，幹辣椒段1小把，澱粉10克，醬油1調羹，醬油1調羹，郫縣豆瓣醬1調羹，鹽适量，雞精适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法：

1.豬裡脊肉清洗幹淨，切成大小均勻的薄片，放入大一點的碗中。

2.加入适量鹽和少許清水，順時針攪拌均勻，加水會使肉片更嫩，需要加兩次清水，後面會介紹到，然後加适量料酒，1調羹醬油，1調羹醬油，1個蛋清再繼續攪拌均勻，加蛋清可增加肉的鮮嫩，接住加适量食用油，再加少許清水，适量胡椒粉，10克澱粉，澱粉可以鎖住肉的水分，再拌均勻，腌制15分鐘。

3.将油麥菜洗淨切段，豆芽洗淨，炒鍋放入适量食用油燒熱，先放入豆芽炒至7成熟。

4.再将油麥菜倒入，加适量鹽調一下底味。

5.将素菜完全炒熟，盛出至湯碗中備用。

6.炒鍋燒熱，放入适量食用油，再放入姜片炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油。

7.炒出紅油後，加适量清水煮開，先加入适量鹽，适量雞精，适量胡椒粉調味，再依次放入上漿的肉片，肉片剛放鍋内不要動它，防止脫漿。

8.待水煮開了，再輕輕推動肉片，使肉片受熱均勻。

9.待肉片完全煮至漂起，就說明煮好了，将肉片撈出，放入裝有素菜的湯碗中。

10.然後再将鍋内的湯汁倒入，将蒜子剁碎放在肉片上，加花椒粒，幹辣椒。

11.炒鍋放入适量油燒至7-8成熱，表面冒青煙就可以，再均勻淋在輔料上激發輔料的香味，喜歡吃香菜的可以撒一些香菜或蔥花做點綴即可。

一道好吃又下飯的水煮肉片就好了，喜歡記得收藏，有時間自己可以試試哦。

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