曆史
廣福人喝老熱湯的曆史由來已久，這與廣州炎熱潮濕的氣候密切相關，廣州湯的種類會随着季節的變化而變化，多年來，湯已成為廣州人生活中必不可少的一部分，以廣州涼茶共同作為廣州飲食文化的标志。俗話說，"我甯願不吃東西也不願喝湯。更多的人編造了"不吃肉，就吃喝湯"這句話。先湯，後菜，幾乎成了廣州宴會的既定格局。在這個炎熱的夏天，每天忙碌的工作之後，喝一碗清火的老熱湯，各種風味，真的讓大家感到舒适。
菜肴介紹
老火湯，又稱光複湯，是廣東的傳統菜品。也就是說，廣福人傳承了數千年的食品滋補健康秘方，慢燒鍋煮熟的中國老熱湯，火等夠了，時間長了，不僅能起到補藥的功效，還能取甜的入口。她是一個女人在光複用百萬熱鍋煮熟的食物湯，是調節身體平衡的陰陽健康湯，也是輔助治療身體恢複的藥湯。廣福或廣福民，廣泛包括粵語，香港，澳門和海外所有地區的8000萬講粵語的民族（幾代講粵語的民族）。
每個去廣東的人都知道，這裡的老熱湯很特别;走進當地的家庭，你會發現這裡的女人都能想出湯生活。是以，有一種觀點認為，老火湯的曆史是廣東女性的曆史。
根據曆史書："嶺南大地，夏濕居所"。廣東人認為湯有熱火的作用，是以飲食不能沒有湯。翻閱曆史書，我們可以了解廣東女人：早年的廣東女人不出門，秉承内幫的美德，也不像江南女人，整天在鏡面上貼黃，打扮得漂漂亮亮。他們捧着一鍋熱湯，帶着無限的遐想，各種溫熱的湯，等待着丈夫的歸來。
改革開放以來，廣東經濟飛速發展，"南域"形象轉變，孔雀飛東南風潮湧現。可謂一夜一夜的春風，這裡八位美人相聚，拼搏輝煌，千百紫紅。但這些并沒有對當地女性的思想和生活産生太大影響，她們仍然穿着自然随意、低調的行為傳統，她們仍然願意專注于家庭，樂于見到教子，即使她們的男人隻開了一家店。
廣東人湯的地方不同，他們首先要注意烹饪，用厚厚的砂鍋。湯是慢慢煮熟的，煮熟四五個小時後的小火，想着這個可以原汁原味。不同的時間，他們煮不同的湯，胃，水分，火，夏天冬天的瓜肋骨，冬天的雞茶樹阿姨，花旗人參，貝類，紅棗，他們放了不同的草藥，湯鍋裡不同口味的湯。湯很濃，很濃，很有味道，很有學問，隻有廣東女人才會把湯鍋弄一點。廣東人吃湯是必不可少的，而且通常飯前喝湯，廣東人越多，能喝到的正宗味道就越多。
光複人的老熱湯種類繁多，可以用多種湯和烹饪方法，烹饪各種不同口味、不同功效的湯。具有廣州當地特色的"美湯"，有半個炖蓮花魚尾、三蛇湯、冬瓜荷葉炖鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王豬肉湯、泡菜魚湯等。湯可以是肉，蛋，海鮮，蔬菜，幹果，谷物，草藥等。湯法可有千種奇異、煮、滾、鍋、米、炖等。不同的湯會有不同的味道，如鹹，甜，酸和辣，由于材料不同。