浙江菜是中國八大菜系之一，主要由杭州崗菜、宜崗菜、泡菜、甯波菜四道本土菜組成，分别是杭州菜、甯波菜、紹興菜、溫州四大菜系，其中，杭州幫菜代菜有西湖醋魚、松魚湯、東坡肉、龍井蝦、荷葉粉蒸肉、 幹炸鈴铛等，該菜代菜有冰糖魚、雪花蔬菜大湯黃魚、苔藓蔬菜拖黃魚、鍋燒河鳗等;紹興菜品代表的菜肴有青唐越雞、紹興醉雞、肉餡發黴的幹菜，而青唐越雞則享有紹興"菜皇後"的美譽。
那麼，浙江有什麼特色呢？浙江有哪些名菜？麥谷小編為您整理了浙江十大菜品，包括西湖醋魚、龍井蝦、東坡肉、松玉魚湯、叫小雞、冰糖魚、青唐悅雞等浙江特色菜品的代表菜，包括三絲敲魚西湖醋魚、二金餡、爛絲、雪菜筍絲大湯黃魚， 龍井蝦、雪菜筍絲大湯黃魚等被評為"中國菜"浙江十大經典菜品，一起在浙江看這些知名菜品。
1、西湖醋魚"中國菜"浙江十大經典菜 杭州四大名菜
西湖醋魚，别名川媛叔叔，是浙江當地傳統風味菜中最著名的菜肴，也是杭州四大名菜之一，屬于浙江菜的杭州幫菜。西湖醋魚起源于南宋，從"玉真叔"的故事出發，高宗昭結構靠西湖龍舟，曾品嘗過它的魚湯，贊不絕口，是以大爆炸的美譽，被譽為"人氣魚的主人"。在50年代，這道菜以樓外的蔣水根師傅廚藝最為出色，多次為周恩來總理等中外人士烹饪。菜紅鮮豔，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜，獨一無二。2018年9月，西湖醋魚入選中國烹饪協會主辦的浙江省"世界釋出會'中國菜'活動暨全國省級地區經典菜"榜單，被評為浙江省十大經典菜品。
2、三絲敲魚浙江十大經典菜三
三絲敲魚是溫州市著名的一道傳統菜，屬于浙江菜系，是韭菜的傳統菜品，用"美魚絲"、"彈出式魚花"和"三佳"而稱。由于制作的簡單性，幾乎每個家庭都可以做到。這道菜選擇近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，幹澱粉，慢慢敲成薄魚片用木鎬，在開水中煮熟，加上雞絲、火腿絲、蘑菇絲和煮熟的綠色蔬菜心，成為當下的名菜，這道菜魚肉鮮，白湯， 美味可口，濃郁的當地風味。2018年9月10日，《中國菜》正式釋出，"三絲魚"被評為浙江省十大經典菜之一。除了三道最好的菜外，麥谷美食還推薦溫州其他名菜：江蟹生菜，潘香菜，三蝦，雙味等。
3、東坡肉杭州四大名菜
東坡肉，又稱擀面肉、東坡肉，在浙江菜、川菜、E菜等菜肴中都有不同的做法，中東菜是杭州四大名菜之一，屬于浙江菜杭州幫菜。東坡肉有千年的曆史，據說1080年，北宋詩人蘇東坡在湖北省黃岡市，當地人吃豬肉多了，就想出了一種慢火、少水、多酒的制豬肉的方法。蘇東坡在黃州服務的時間不長，就被排除在外，然後要求調到杭州，這種菜在江浙很受歡迎。東坡肉本菜皮薄嫩肉，色澤鮮紅，酒汁味濃郁，酥脆不破，香味不膩。東坡肉色、香氣、口感好，水、酒，是制作這道菜的訣竅。《東坡肉》經曆了廚師發展的不斷總結，被推上了杭州的第一道菜。1956年，東坡肉被浙江省政府認定為杭州36道名菜之一。
4、青唐悅雞紹興"皇後菜"
青唐悅雞喜歡紹興"美食皇後"，是浙江省紹興的傳統漢族風味，據說是春秋時期，越南人傳下來，它是用紹興的特色産品做的更熟的雞肉。這種雞肉很嫩，骨頭脆，新鮮美味，配上生果汁。清朝乾隆皇帝遊覽紹興時，吃到這道菜，甚至聲稱不錯。從那時起，這道菜就成了對宮廷的緻敬。這道名菜有幾道由紹興師傅改良而成，加上火腿、香菇、嫩芽作為輔料，更具特色。雞配全嫩雞，配火腿片、嫩芽、香菇、邵酒等食材炖煮，雞白嫩，骨脆，湯汁新鮮。
5、松玉魚湯杭州四大名菜
松魚湯，又稱蟹湯，杭州四大名菜之一，南宋名菜，已有800多年的曆史。浙江省杭州漢族傳統菜肴，用鲭魚或鲭魚蒸肉來掰開，加入食材做成的湯菜，因為它的形狀像蟹湯，又稱蟹湯，特點是色澤鮮豔，清新順滑，口感像蟹湯。名菜從源頭來，宋高宗趙建登王船悠閑地在西湖遊弋，宣布一個賣魚湯的女人叫宋無軒，在西湖邊賣魚湯為生。高宗吃了她做的魚湯，贊不絕口。從此，名氣鵲起，富家買房買菜，松玉魚湯就成了全市聞名遐迩的名菜。
6、幹肉"中國菜"浙江十大經典菜肴
幹菜肉又稱"幹肉"、"發黴肉"、"幹肉"、"幹菜鄰豬肉"等，是紹興菜最具代表性的豐富文化内涵之一，是浙江省紹興市的名菜，也深受遊客歡迎，被寫進了《中國菜單》。其肉質柔軟、酥脆而不膩，幹植物油淡黑色口感醇厚，口感獨特，适合年老。我們敬愛的周總理在他有生之年也對這道菜充滿熱情，并在招待外國客人的同時多次吃過。豬肉幹注意烤的味道，蒸脆，赢得味道。酥脆，油膩而不油膩，紅色，鹹味和甜味，相當田園詩般的味道。2018年9月，幹菜肉入選中國烹饪協會主辦的浙江"世界首發'中國菜'活動暨全國省級地區經典"榜單，被評為浙江省十大經典菜肴。
7、龍井蝦"中國菜"浙江十大經典菜杭州四大名菜
龍井蝦因為青明節前後的精選而将龍井茶與蝦和蝦的生産而聞名，是杭州當地風味濃郁的名菜，也是杭州四大名菜之一，屬于浙江菜的杭州幫菜。杭州與清明節前後新茶在龍井用新鮮的河蝦做成炸蝦，菜肴顔色白綠對比鮮明，新鮮清新風味，具有濃郁的地域特色，是以得名"龍井蝦"，很快成為杭州最有名的特色菜品，名列榜。1956年，浙江省政府鑒定出36道老杭州菜，2018年9月，手工去皮龍井蝦被中國烹饪協會評選為"世界釋出'中國菜'活動暨全國省級經典菜"的浙江名錄，被評為"中國菜"浙江十大經典菜。
8、冰醋魚甯波十大菜系
冰糖魚，不叫"主宰"，甯波十大菜系，浙江甯波地區最著名的傳統菜品，屬于浙江菜系。它的味道美味而脂肪，具有甜味入口，味道和鹽的特點。口感柔和，甜味鹹味，風味獨特。這道菜是一種補品，将魚和冰糖炖在一起，具有陰、調、補品、氣、熱等功能。MAIGOO美食編輯推薦了甯波其他著名特色菜：雪盤大湯黃魚、拖苔黃魚、鍋燒河鳗、火燒全雞、紅醬蟹、腐黃魚、甯式絲綢等。
9、小雞36老杭州名菜
叫花童雞是杭州的傳統名菜，又稱黃泥雞，至今已有300多年的曆史，屬于浙江菜杭州幫菜。據傳說，古代有一個叫化學兒子，偷了一隻母雞，在沒有鍋和爐子的情況下，他會用泥漿包裹雞，放入紫火燒烤，煮熟後再剝掉泥漿，味道鮮美。後來，這種泥漿烘烤技術走進了餐廳酒館，經過不斷的發展和完善，一個接一個地成為杭州的傳統菜品。1956年，花雛雞被浙江省政府确定為36種老杭州菜之一。
10、雪菜大湯黃魚"中國菜"浙江十大經典菜
雪菜大湯黃魚是浙江甯波傳統名菜。甯波人會唱："紅醬蟹鹹咪咪，大湯黃魚擺鹹。甯波菜一個是紅醬蟹，另一個是鹹大湯黃魚;黃魚體脂、肉質固體、湯汁乳白色濃烈酒精，味道鮮鹹于一身。"雪菜大湯黃魚"是用浙江舟山漁場制作的大黃魚，不僅有甯波飯店，餐廳常年供應傳統菜肴，還有沿海民間菜肴擺在餐桌上。而創新的菜雪蔬菜筍絲大湯黃魚被中國烹饪協會評選為"世界釋出'中國菜'活動及全國省級地區經典菜"的浙江名錄，被評為"中國菜"浙江十大經典菜。
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