軟炸菜花 [浙菜]

軟炸菜花

【菜名】 軟炸菜花

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】

【原料】

菜花500克，2個，100克，年奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒面少許

【制作過程】

1、把菜花擇洗幹淨，放入鍋内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用。 2、把過籮放入一盆裡，放上，鹽，蛋黃和适量水，混合均勻，調成稠面糊，把蛋清到一次盆裡，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的面糊裡，混合均勻即可。 3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入面糊盆裡，粘勻面糊，放入熱油裡炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。 歡迎上傳您的菜單作品