冰糖蓮子 [浙菜]

【菜名】

冰糖

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美适口。

【原料】

煮好的200克，冰糖（也行）300克。

【制作過程】

1、先用開水把焯一下倒出。

2、坐淨勺（最好用銅勺、不鏽鋼勺），放水、糖、，開後除沫，浮在上面，倒在大海碗裡即成。 （的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下用硬炊帚快動作刷去紅皮，馬上倒出，換上開水繼續刷淨紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤裡，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。） 操作關鍵：浮在上面，說明糖放得合适；如浮不上來，說明糖的濃度不夠，應适當加糖。以是否浮在上面為加糖的标準。

【食療方】

原料：500克，冰糖300克。

做法：将洗淨，放至蒸碗内，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。

功能：補脾養血，調經。

主治：脾虛型無排卵功能失調性子宮 出血；症見陰道出血毫無規律，時出時止，或良久方來，或淋漓難止，血色淡紅或鮮紅，血塊少或無血塊，疲倦乏力，面色萎黃或蒼白，食欲欠佳，懶言少動。

主料：(200克)

輔料：(25克)(50克)

調料：冰糖(150克)

制作工藝

1.将去皮去芯，放入碗内加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，滗去水，放入湯碗内；

2.鮮去皮，切成1厘米見方的丁；

3.淨鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸；

4.待冰糖完全溶化，加入、丁煮沸倒入盛的湯碗内，待浮在上面即可食用。

工藝提示

蒸時碗内的水一定要浸沒。

菜品口感

色澤悅目，香甜爽口。

食用方法

零食。

食譜營養

：含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

：中富含優質蛋白質、素，可以提高機體的抗病能力和康複能力，增強機體免疫功能，防止人體緻癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進蠕動，保持大便能暢，起到清潔，防止便秘，抗癌防癌的作用。與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

：内含維生素a、b、c，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，是以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對過敏，食用後15～60分鐘内會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“病”。是因為中含有的生物甙和蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好将其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃可以使皮膚光滑滋潤。

健康提示

湘白蓮有健脾胃、厚心腎、固精氣、強筋骨、烏須發、抗衰老等功效。

冰糖所含營養素

熱量 (1330.25千卡) ·蛋白質 (36.50克) ·脂肪 (4.12克) ·碳水化合物 (288.05克) ·膳食纖維 (7.40克) ·維生素a (10.75微克) ·素 (65.00微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (9.08毫克) ·維生素c (22.50毫克) ·維生素e (5.72毫克) ·鈣 (239.75毫克) ·磷 (1136.25毫克) ·鈉 (14.95毫克) ·鎂 (501.75毫克) ·鐵 (10.02毫克) ·鋅 (6.27毫克) ·硒 (7.28微克) ·銅 (2.80毫克) ·錳 (17.14毫克) ·鉀 (1833.00毫克) ·碘 (0.22微克)

歡迎上傳您的菜單作品