三鮮砂鍋 [浙菜]

【菜名】 三鮮砂鍋

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 用料多樣，魚、蝦、禽、蛋，軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。

【原料】

主料：熟50克、鮮50克、肉丸6顆、魚圓6顆、50克。 輔料：熟15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。

【制作過程】

将剪須洗淨。、蛋糕、均切成長條，分别排齊。大切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝幹水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大相同大小的塊，淨水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大，輔上粉絲、肉皮，把、、蛋糕，筍肉、肉圓、分别按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上炖酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。 歡迎上傳您的菜單作品