說到橫截面，最正宗的還有一些興平，興平面筋那路好吃啊，是任何美味食品都無法替代的。興平人對面的熱情，是刻在執着的血液裡。興平人愛吃面條，也做面條。他們樂于制作意大利面，是以他們制作了豐富多樣的意大利面，同時也創造了獨特的意大利面文化。
在興平408廠正對面的正門上有一家興平鳳琴面條莊，這家面條店基本上是每天從早上五六點開始準備工作，之後又把面條、條、油、進缸、蓋布等一系列工序，一直到中午才開門。
為了制作正宗的興平臉，它的名字是"棒臉"——顧名思義，就是面條圓得像一根小棍子。
鍋後，将鹽、醋、醬油、油等配料加入到儲備充足的面條中，然後根據客人的要求放入肉面、番茄蛋面或油濺面條中。
最後，精通烹饪的人才能做出出色的香味。
坐在桌邊，到一碗香氣，鮮豔的平淡臉，你伸手挑起筷子臉吸進去，嘗嘗，嘴上舒服啊，真的是嘴唇和牙齒留下香啊。
據說興平鳳琴面條手拉面包括小麥選、屯小麥、磨面、水、火、油、鹽，以及面條和揉面、拉面、湯、色、配、倒油等20多個工序，可以使一碗普通面條吃小麥味，體驗輕盈、柔軟、柔韌、堅韌、滑爽、彈跳、 和其他舌尖感覺很棒。
興平鳳琴拉面價格在西安地區比較低，但味道非常獨特！那種獨特的排骨和香味，在西安面館是沒有品嘗的，不相信你比較，值得大家品嘗！