教你做正宗的山西刀削面和陝西油潑面，不用擀面扯面，方法超簡單。刀削面屬于山西漢族傳統面食，是“中國十大面條”之一，在北方地區非常流行，因為刀削面在制作過程中全憑刀削，是以是以而得名，其風味獨特，入口筋道，越嚼越香，深受廣大面食者的喜愛。今天準備給大家分享的是陝西油潑面和山西刀削面相結合的做法，這次講解得非常詳細，喜歡吃面食的朋友可千萬不要錯過，說起油潑面，大家肯定會想起 《白鹿原》的油潑面，大家按照我文章裡教的做法，也可以做出那麼好吃的油潑面，好吃的不得了，看着都流口水，再來一瓣蒜，實在太香了。
準備食材：
中筋面粉、溫水、小油菜、蔥花、蒜末、鹽、十三香、紅辣椒面、食用油、醬油、醋
具體做法：
1.先和面，盆裡大約加入一斤的中筋面粉，然後往盆裡分次加入溫水用筷子攪拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤左右的水，因為各地面粉的吸水量不一樣，可以在這個基礎上适當的調整，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團，做刀削面這個面要揉得稍微硬一點，面團揉好後蓋住饧面半個小時左右。
2.現在這個面團已經饧好了，咱們把這個面團再次揉勻、揉光滑，隻有把面團揉光滑後，削面的時候才不會粘刀、也不會斷。
3.面團揉好了，現在開始削面，我用的是這種最普通的削面刀，在網上都可以買得到。
4.把面團一片一片地削進開水鍋裡，出鍋前加點小油菜燙一下，刀削面煮三滾就可以撈出鍋了。
5.碗裡加點蔥花、蒜末、鹽、十三香，再來兩勺紅辣椒面，用熱好的油潑一下，最後再加上醬油和醋，攪拌均勻就可以開吃了，咱們這個油潑刀削面就做好了，吃的時候再來兩瓣蒜，實在太香了，喜歡吃面食的朋友趕快在家試試吧。