山西，因處在太行山之西而得名，被譽為“華夏文明搖籃”，素有“中國古代文化博物館”之稱。柳宗元稱之為“表裡山河”。山西地形平坦，多為黃土覆寫的山地高原，除此之外，山西溫暖的季風性氣候，四季分明 ，皆為山西豐富的面食文化打下堅實的基礎。
山西的面食非常豐富，其種類吃法也十分繁多，這也是山西吸引外地食客的一大方面。其實，山西除了面食，還有很多其他美食，像太原頭腦、上黨驢肉等啊，都非常值得一試，今天小編就來盤點來到山西一定要吃的美食，不止面食哦！
太原頭腦
太原頭腦，又名“八珍湯”，是山西著名的早餐名點，不要看着名字惡心，它和“頭腦”本身沒有關系。太原頭腦是由羊肉和各種滋補食材及酒一起炖煮，吃的時候還要配上點腌韭菜做引，口味獨特，多吃可活血暖胃，對身體有好處。
山西出售“頭腦”的主要飯店有太原清和元以及榆次德盛園，吃頭腦時，還要吃“帽盒”，非常有意思！“帽盒”其實是一種中空的烤餅，椒鹽味，一般把這種烤餅泡在“頭腦”裡，越吃越有味！
平遙碗托
平遙碗托，是山西由來已久的特色面食小吃，它的特别不僅在于它的美味，還在于它特殊的形狀的制作工藝，它是用荞面加上菜籽油調成糊糊，放在蒸籠上蒸熟而成。碗托涼時食用最好，把它切成條，配着醋、蒜等涼拌料，清香爽口，滑膩涼爽，比涼粉要還好吃！
如今市面上的賣的碗托，其做法做法大多改良了，原先的荞面也被舍棄，用更省事的白面來替代，不過無論管做法如何變化，吃碗托一定要配上當地特色的肝醬辣子，開胃過瘾，好吃極了！
太谷餅
太谷餅因太谷縣而得名，這是一種烤制的實心餅。關于太谷餅的典故有很多，這也是它的魅力所在，不過太谷餅真正吸引人的地方，還是它的美味。太谷餅具有“酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩”的特點，傳說放一個月其色香味都不會改變。
太谷餅曆史悠久，早年間出售太谷餅的店鋪有南街的“文成堂”、東關的“義源生”和南街的“同義恒”，産量低價格昂貴，平民百姓很難享受到。近年來當地政府扶持生産太谷餅企業，其産量品質都有大幅度提高，來到山西可以買一點帶回去給家人嘗嘗！
刀削面
很多人在街邊，看到有人拿着面團，往滾燙的鍋裡削面團，那就是刀削面啦！來到山西，就一定要嘗嘗正宗的刀削面。說起山西的刀削面，最出名的莫過于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。
山西大同的刀削面，好吃便宜，色香味俱全，吸引了少外地人前來品嘗。山西刀削面發展成豐富的刀削面文化，比如清康熙年間，山西刀削面的一個分支“晉小二刀削面” 就成為了非物質文化遺産。
（圖檔來源于網絡，如有侵權請聯系删除。）