面條可是無人能拒絕的美食，現在面條的種類也比較多，像山西的傳統面食就是刀削面，它的口感要比其他的面條更有嚼勁一些，而且它是那種寬寬的面條。說是它最開始是在唐朝的時候，驸馬柴紹創造的這種面條，搭配上各種調料和食材制作而成的美食，也是山西非常有名的一個美食。
看過刀削面都會因為它的制作工藝而震驚，廚師是用一把刀把面條直接削到鍋裡面，煮出來的面條它的口感滑嫩吃着會感覺到嚼勁十足，不管是沾着醬料吃，還是搭配一些醬汁它的味道都是特别的鮮美。
比起其他的面條我們家裡人更愛吃刀削面，一般在做刀削面的時候都是用一些青菜搭配在一起，特别是現在的天氣比較冷，吃一些暖和的食物會讓人的胃感覺到舒服，也會讓整個人的精神狀态都變得好很多。
家裡還剩了一些雞翅，這次打算用雞翅做一個醬香的刀削面，搭配一點蔬菜在一起，一碗面就能解決一頓飯，而且它的營養價值絕不對炒菜差。
【菜名】醬香雞翅刀削面
【食材】雞翅和香菇、姜蒜和刀削面、豆瓣醬和甜面醬、醬油和油
【操作步驟】
步驟一、把香菇給摘幹淨，沖洗好之後直接切成這種片狀。
步驟二、雞翅提前拿出來化凍，雞翅用清水沖洗幹淨給它對半切開，用紙把雞翅多餘的水分吸幹，可以防止它一會下鍋的時候有油漬噴濺出來。
步驟三、鍋中倒油給它加熱，先把蔥姜倒入鍋中給它煸炒，之後翅中下鍋給它翻炒至顔色變白。
步驟四、往鍋中倒一點醬油讓雞翅上色，甜面醬可以讓雞翅的香味更濃。
步驟五、準備的豆瓣醬也需要加一些在鍋中，它可以把雞翅的香味給更好的提升。
步驟六、把醬料翻炒均勻後，就可以把切好的香菇放進鍋中跟着一起煸炒，讓它有更加爽口美味的口感。
步驟七、準備一些開水，在把鍋中食材翻炒均勻後，就可以倒入适量的開水煮開，大火熬煮10分鐘左右的時間。
步驟八、刀削面是直接買的現成面條，畢竟工作沒有時間這樣友善需要，把刀削面放入鍋中蓋上蓋子焖煮8分鐘左右的時間。鍋裡的熱水加的比較多的情況下，可以用大火把多餘的湯汁都給收幹，等到鍋裡的面條它的顔色變成透明就可以停火出鍋。一碗色香味俱全的刀削面就做好了，聞着味道就會把饞蟲勾引出來。
【烹饪小技巧】
1、我準備的食材是一個人的量，家裡人多的情況下把所有的食材都可以适量增加，按照家人的食量選擇就好。
2、有小孩吃最好按照這種方法去做調味道，如果家裡沒有小孩又愛吃辣味的食物，可以在爆鍋的時候加一點幹辣椒進去，這樣做出來的面條它的口感會辣爽一些。
3、如果想要吃自己做出來純正的味道，可以自己親手做刀削面，不行就像我這樣買現成的口感也不差。