自己揉面扯面才最好吃，但怕費事的可以買現成餃子皮，扯成長條。
By 溪嘟涼涼
<h2>用料</h2>
中筋面粉 400克
香醋 1勺
醬油 2勺
小蔥 1勺
蒜 1勺
辣椒面 1勺
花椒面 少許
鹽 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、▪️400g中筋面粉加5g鹽混勻，慢慢加入210ml溫水，揉搓成團後，包層保鮮膜靜置醒發10分鐘，再反複揉至面團光滑起筋。 ▪️表面刷50g左右的植物油，再蓋上保鮮膜進冰箱冷藏醒發一晚（刷過油再醒發面團可以增加面團的拉伸力和延展力，如果等不及一晚上，面團也至少醒發2小時以上）。
2、▪️醒發好的面團平均分成6等份，用擀面杖擀成牛舌型或者長方形，稍微擀薄些，再用筷子在面皮中間壓一下。
3、▪️雙手分别抓住面皮兩頭，順着筷子印記的方向将面皮一點點輕摔抖長（注意：拉長後的面皮中間可能會比兩頭厚，是以拉伸至兩頭厚度适中後，要額外将中間再稍微拉伸一下），最後從筷子印的位置将拉長的面皮撕開，看圖6。
4、自己揉面扯面才最好吃，但怕費事的可以買現成餃子皮，扯成長條。 1勺香醋+2勺醬油+1勺蔥末+1勺蒜末+1勺辣椒面+少許花椒面+少許鹽。 碼在煮熟的面上，淋一圈熱油，攪拌均勻。
5、開吃。
<h2>中筋面粉的營養功效</h2>
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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