地栗糕 [浙菜]

【菜名】 地栗糕

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 驚爽，松脆，甘甜。

【原料】

瓊脂30克、地栗50克。 150克、2瓣、糖二克、薄少許。

【制作過程】

将瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋内（鐵鍋不能用），放入适量水和煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的沙布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚狀。将淨地栗切成絲，用沸水汆後撈出瀝幹水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，将盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上汁，裝盤，撒上、糖即可。 歡迎上傳您的菜單作品