回想童年的我們是多麼渴望過大年。過年可以吃平常很難吃到的好東西，譬如凍米糖、番薯幹、年糕以大魚、大肉等，過年還有新衣服、新鞋子穿。老是惦記着久遠的童年時代人和事，或許懷舊在作祟吧！
按臨海風俗，過年前要制作好凍米糖，存放在密封的壇罐裡，以免受潮。爸媽也十分吝啬地添出一小罐來稍微給我們嘗嘗，生怕沒到過年凍米糖早就被我們消滅的一幹二淨，無法款待拜年的客人。
臨海的凍米糖是很有臨海地方特色的小吃。凍米糖以凍米、花生、芝麻為主要材料，做法以挂霜為主，口味屬于甜味。凍米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬适中、香甜酥脆。讓我說說凍米糖的具體做法。
首先要備好制作凍米糖的原材料，有凍米、麥芽糖、白糖（或紅糖）、花生、芝麻、老姜絲、桔皮絲、豬油等。比較麻煩的是制作凍米，選的顆粒飽滿、顔色和潤的上乘糯米，在水中浸泡一晚，然後清洗幹淨，上蒸籠裡大火炊熟，并在陽光下均勻攤開曬幹；芝麻白的、黑的都可以；事前将薄桔皮晾幹，用時水泡發，切成絲；新鮮老姜也切成絲；麥芽糖、白糖到集市上采購就行；紅糖、豬油基本每家都有。
接着爆炒凍米花，米花爆得好不好，直接影響凍米糖的口感。先把備好的勻砂适量，倒進鐵鍋中，以猛火炒紅。再将一小杯凍米倒進鍋中央，用沙子覆寫少許，然後用鏟子使勁翻炒，使凍米受熱均勻，凍米就很快地變成白白的、胖胖的、脆脆的爆米花，用小鐵畚鬥撈起，在篩子篩幹淨，如此反複，直至炒完為止。
下一步熬糖油。先将麥芽糖放入鍋中預熱，再加入适量的豬油、紅糖、白糖一起熬，熬到何種程度算得上可以制作凍米糖的糖油呢？可以用鍋鏟蘸一下糖油，拎起晾在空中，不一會兒糖油冷卻，形狀似大旗的，就可以進入下一步驟，否則的話繼續熬。
先在另一口大鍋内堆放好米花，均勻撒些花生、芝麻、桔皮絲、姜絲。然後迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接着以最快的速度把米花與糖油拌勻，然後倒在四方的木框裡，以大木滾棒壓平，待散溫凝固，用切菜刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。切凍米糖的時間很講究，時間太早，凍米糖很軟，不容易切塊。時間太遲，凍米糖變硬，切塊很容易碎。
小時候我喜歡觀察師傅制作臨海凍米糖，心想制作凍米糖并不一件很難的事。恰好有一年年關，我家請不到制作凍米糖的師傅，我毛遂自薦要求自己制作，爸媽也同意了。我憑着以前細緻入微的觀察，毫不畏懼地成功制作炒凍糖，得到我爸媽的高度贊許，直誇我聰明能幹，當時我心裡象吃了蜜糖似的。回想往事，往往父母親不經意說句贊揚的話，有可能會激勵你一輩子不斷前行。