在江西豐城，傳承千年的豐城凍米糖承載着一代又一代勞動人民的歡笑與汗水，記錄了生活留存于這個世界的軌迹。豐城凍米糖俗稱“江南小切”，以“潔白如雪、香脆酥甜、落口消融”的風味聞名天下。無渣無屑、不粘牙、不塞牙，且營養豐富。
小小一塊凍米糖，從盛唐年間在豐城這片土地上孕育而生，到如今二十一世紀踏出國門走向世界，每一步都走得堅實有力。豐城人民矢志不渝的發展創新凍米糖，同時傳承、豐富其内在精神。日複一日，年複一年，小小一塊凍米糖也轉變成了豐城人寄托鄉愁的符号。
糯米的初制
首先是浸泡糯米，想要凍米糖做出來酥脆，糯米原料一定要精挑細選，糯米要顆顆飽滿，圓潤有光澤，選好糯米之後清洗并浸泡一晚備用。
其次是蒸煮糯米，蒸煮的時間和用水量要把控到位，保證每一粒米的含水量都要一緻。
蒸的時候要用長筷子戳幾個“洞”，這樣友善底部的蒸汽上浮，讓底部和上層的糯米受熱均勻，糯米需要蒸一個小時左右。
接下來是陰幹，将蒸好的糯米均勻的在自然光中攤開，讓它們能夠跟随着自然風逐漸的晾幹，這樣晾出來的糯米口感既有筋道又不失糯米本身的黏彈感。
最後是油炸糯米，有的火候一定要有度，防止将糯米炸糊影響凍米糖的口感。
熬糖
糯米準備好之後，就要開始熬糖了，我們選用的是純天然的麥芽糖，加上桂花，就能夠熬出一鍋香甜的糖漿。
熬好糖漿之後就把糯米倒入其中進行攪拌，一定要攪拌均勻，保證糯米上都能裹上糖漿。
成型
拌好糖之後，将凍米糖平鋪在木框中，一定要壓平壓實，之後可以撒上紅綠絲，既美化了外觀，也讓凍米糖的口感更加的豐富了。
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