在江西丰城，传承千年的丰城冻米糖承载着一代又一代劳动人民的欢笑与汗水，记录了生活留存于这个世界的轨迹。丰城冻米糖俗称“江南小切”，以“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的风味闻名天下。无渣无屑、不粘牙、不塞牙，且营养丰富。
小小一块冻米糖，从盛唐年间在丰城这片土地上孕育而生，到如今二十一世纪踏出国门走向世界，每一步都走得坚实有力。丰城人民矢志不渝的发展创新冻米糖，同时传承、丰富其内在精神。日复一日，年复一年，小小一块冻米糖也转变成了丰城人寄托乡愁的符号。
糯米的初制
首先是浸泡糯米，想要冻米糖做出来酥脆，糯米原料一定要精挑细选，糯米要颗颗饱满，圆润有光泽，选好糯米之后清洗并浸泡一晚备用。
其次是蒸煮糯米，蒸煮的时间和用水量要把控到位，保证每一粒米的含水量都要一致。
蒸的时候要用长筷子戳几个“洞”，这样方便底部的蒸汽上浮，让底部和上层的糯米受热均匀，糯米需要蒸一个小时左右。
接下来是阴干，将蒸好的糯米均匀的在自然光中摊开，让它们能够跟随着自然风逐渐的晾干，这样晾出来的糯米口感既有筋道又不失糯米本身的黏弹感。
最后是油炸糯米，有的火候一定要有度，防止将糯米炸糊影响冻米糖的口感。
熬糖
糯米准备好之后，就要开始熬糖了，我们选用的是纯天然的麦芽糖，加上桂花，就能够熬出一锅香甜的糖浆。
熬好糖浆之后就把糯米倒入其中进行搅拌，一定要搅拌均匀，保证糯米上都能裹上糖浆。
成型
拌好糖之后，将冻米糖平铺在木框中，一定要压平压实，之后可以撒上红绿丝，既美化了外观，也让冻米糖的口感更加的丰富了。
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