丰城冻米糖

丰城冻米糖，传说中从前是贡品，进贡给皇家享用的，现在是独立包装的膨化食品，还成了省级非遗。怀旧兼顶饿，吃了两块，还是小时候的味道，香甜酥脆，只是略略粘牙。在老家，它的土名字叫糖块，是物质匮乏时代必备的年货美食，小时候过年之前家家户户的主妇都识自制。先准备冻米：糯米浸泡一整天，再上木甑蒸熟晒干搓开，用细沙拌了糯米饭粒炒成爆米花；也可以不炒过油炸熟。糖是红薯麦芽熬就的薯糖。将冻米与熬糖二者搅拌粘合之后压实，趁着余温尚存，迅速切片，装箱备作年货。此过程中的细致功夫和火候把握是千百年经验的传承，制作水平的高下，基本上可以与该户主妇的贤惠程度划等号。普通的是白糖块，高档些的会加些桂花、芝麻片和花生仁，味道各异。每年妈妈都会准备好几坛，是我钟爱的零食，时不时取些解馋，可以从春节吃到夏天。可惜的是，现在手工制作的工艺快失传了吧。如果拍个记录片，也是够了份量的！