豐城凍米糖

豐城凍米糖，傳說中從前是貢品，進貢給皇家享用的，現在是獨立包裝的膨化食品，還成了省級非遺。懷舊兼頂餓，吃了兩塊，還是小時候的味道，香甜酥脆，隻是略略粘牙。在老家，它的土名字叫糖塊，是物質匮乏時代必備的年貨美食，小時候過年之前家家戶戶的主婦都識自制。先準備凍米：糯米浸泡一整天，再上木甑蒸熟曬幹搓開，用細沙拌了糯米飯粒炒成爆米花；也可以不炒過油炸熟。糖是蕃薯麥芽熬就的薯糖。将凍米與熬糖二者攪拌粘合之後壓實，趁着餘溫尚存，迅速切片，裝箱備作年貨。此過程中的細緻功夫和火候把握是千百年經驗的傳承，制作水準的高下，基本上可以與該戶主婦的賢惠程度劃等号。普通的是白糖塊，高檔些的會加些桂花、芝麻片和花生仁，味道各異。每年媽媽都會準備好幾壇，是我鐘愛的零食，時不時取些解饞，可以從春節吃到夏天。可惜的是，現在手工制作的工藝快失傳了吧。如果拍個記錄片，也是夠了份量的！