還有三個月就要過年了！農村每逢過年必做米糖，每年的年味裡回味最深的當屬奶奶做香甜可口的米糖的時候。
一家人圍在一起，燒火的燒火，炒米的炒米，熬糖的熬糖，齊心協力，各自分工，有說有笑，在城市打拼一整年的委屈辛酸，苦悶和壓力都會在這樣其樂融融的溫馨時刻裡得以慰藉和修複。
在不同地區，米花糖的做法有所不同。
有的地方習慣用麥芽糖和爆過的大米拌在一起吃，上面還有花生、芝麻和糖之類的東西；有的地方習慣用常見的蕃薯熬成糖漿和炒米一起搭配。在我的記憶裡，秋冬時候蕃薯成堆，我奶奶都是做蕃薯米糖。
蕃薯米糖吃起來簡單享受，做起來卻和打糍粑、做甜酒釀一樣工序繁瑣。做蕃薯米糖，最費時費力的過程就是熬蕃薯糖，一熬就是4個多小時，這其中還要不停的攪拌翻炒，稍不注意就會糊鍋，前功盡棄。
食材
蕃薯 10斤
炒米 适量
步驟
1、将蕃薯洗淨切片，上鍋蒸熟，撈出
2、将蒸蕃薯時漏出來的汁過濾一遍，這樣熬的時候就不容易粘鍋了，然後将過濾好的蕃薯汁回鍋熬煮3小時
*我們山上的蕃薯都很甜很甜，糖分特别足，在用蕃薯汁熬糖漿的時候根本不用放麥芽就能甜得發膩，你們在熬的時候，也不用放，糖分是剛剛好的
3、3小時到，當看到鍋裡大泡轉小泡，或者撈一點出來放在裝滿水的碗裡，碗裡的糖不散開時，說明熬糖成功了
*這時候記得一定要不停攪拌，不要糊鍋
4、紅糖冷卻以後，就可以攪好長好長，空氣裡都彌漫着香甜的氣味。将炒米放到蕃薯糖裡一直炒炒炒，讓它們均勻拌在一起
*以前農村條件不好的時候，我們都是炒的，現在人圖友善都改油炸了。傳統炒米做法是将洗淨大米放入鍋中小火慢炒至金黃色，過程一般需要10-15分鐘，如果改用油炸，就要用高溫快炸，等看到糯米像氣球一樣浮起來，鍋裡沒有泡泡了，就證明全都發好了。
5、将拌好的蕃薯米糖撈出來趁熱把它壓緊實定型，然後切成自己喜歡的形狀，就大功告成了。
*記住，一定要趁熱哦，不然切不動