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1、手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣手撕雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
三黃雞、小蔥、火鍋底料、辣油豆豉、花椒油、辣油、香菜
4、先把處理幹淨的三黃雞用少許食鹽腌制下，正反面都要擦上鹽，再放入少許姜片，揉抓均勻，腌制四個小時備用。腌制時間到時把雞表面用水沖下，把表面多餘的鹽分沖掉，然後把雞放入盤中
5、剛剛腌制的姜片擺在雞身上，繁榮股燒開的蒸鍋中大火蒸半個小時，蒸的時間到時夾出晾涼備用，蒸好的雞冷卻以後挑去姜片，放入盆中，把雞肉撕下來，雞骨分離開來
6、熟花生米放入食品袋中壓成花生碎。熱鍋倒油，放入香蔥來熬蔥油，小火慢熬把香蔥熬到微焦就可以了，小蔥丢棄不用，放入牛油火鍋底料，小火熬出紅油，再放入一勺自制蒜泥醬、一勺辣油豆豉、适量花椒油，調料有就熬好了
7、熬好的料汁澆在雞肉上，攪拌均勻，放入花生碎、香菜再次拌勻，過十分鐘就可以開吃了
8、較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為幹爽，性質比較溫和，适宜不同人群食用
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