香蜇頭手撕雞

香蜇頭手撕雞

海蜇頭和三黃雞一起入菜，并用鹽火局雞料直接調拌，做法新穎。

原材料：

主料：三黃雞一隻，威海蜇頭200克

輔料：鹽火局雞料5克，大蔥30克，大姜20克，香油5克，蔥油3克，鹽5克，雞精3克

做法：

1、将三黃雞宰殺洗淨，用清水漂洗30分鐘去血水。

2、鍋内加清水，加蔥、姜大火燒開，把漂好的三黃雞放入料水燒開後小火燒15分鐘，關火浸泡5分鐘，然後撈出沖涼，放入冰箱中冰涼，用手撕成雞條待用。

3、将海蜇頭沖水去鹹味（不需要汆水，否則會收縮，而且容易老），切成細絲。

4、将雞絲和海蜇絲内加入香油、蔥油、鹽火局雞料、鹽、雞精調拌均勻即可。

制作關鍵：要選品質好的海蜇，口感才會比較清脆。