本期導讀：國慶節家宴，幾種蔬菜放在一起炒，比大魚大肉更受歡迎，營養健康
國慶節到了，家人，朋友聚會，家宴是少不了的，家宴一般都做得比較豐盛，大魚大肉比較多，但是，也要搭配一些蔬菜小炒，這樣可以保持營養均衡，而且，蔬菜小炒吃着比較清淡，可以解油膩。
國慶節家宴，教你把這幾種蔬菜放在一起炒，比大魚大肉受歡迎，營養健康，這道菜肴用山藥、荷蘭豆、黑木耳、紅椒，這幾種蔬菜搭配炒制，口感脆嫩，顔色看着就有食欲，家裡來客人，端上桌，保證受稱贊，尤其受到女士歡迎，下面分享下這道菜肴的做法：
【四色蔬菜小炒】所需材料：山藥半根、荷蘭豆150克、紅椒1個、木耳1小把、油鹽适量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉适量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，黑木耳要提前放到溫水中泡發，把木耳泡發好，山藥刮去外皮，洗淨，荷蘭豆擇去兩端，洗淨。
2.把紅椒去蒂、去籽，切成菱形片，山藥斜刀切成片，再把山藥片放到清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣可以防止山藥氧化，顔色變黑。
3.鍋内加入水燒開，把荷蘭豆、山藥片、黑木耳，一起下入鍋内焯水2分鐘左右，把食材都一起撈出。這幾種食材的熟制時間都差不多，是以，不用分别焯水。
4.馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，撈出，瀝淨水分待用，食材焯水後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持食材脆嫩的口感，而且，還可以保持鮮豔的顔色。
5.鍋内加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香，下入紅椒翻炒，将紅椒炒至顔色變深。
6.下入山藥、木耳，荷蘭豆一起大火翻炒半分鐘，加入鹽、雞精，翻炒均勻，淋入适量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，芡汁呈透明狀，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的四色小炒就做好了。
小貼士：這幾種蔬菜都比較容易熟，焯水時，不要焯過火，否則，失去了脆嫩的口感，炒制時，要大火快炒。
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