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剛畢業，就想念母校食堂的菜
校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。</h1>
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 畢業後，同學間聊天的話題，總免不了“什麼時候有空，母校食堂約一波？”
“我太想念北校區食源食堂的辣子雞、糖醋裡脊了！”
“對對對，還有排骨年糕、葡萄魚……”
畢業那天離開綜合樓，經過食源餐廳，多種美味在腦海中不停地浮現，想起19年餐廳剛建成，一樓的各樣菜品，加上二樓的蘭州拉面和喜洋洋，種類不要太豐富！
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” <h1 class="pgc-h-arrow-right">食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事</h1>
想要做出讓人食指大動的菜品，一個好廚師不可或缺。食源餐廳的蘇曉東廚師長，來到杭州在樹大紮根已有二十餘年了，先後在9号樓、清樂園、樹人之家等食堂擔任廚師，并在浙江省高校餐飲廚藝技能大賽中多次獲獎。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 蘇曉東廚師長每天都會抽空和在食堂用餐的同學們進行交流，詢問口味是否滿意，進而不斷翻新菜肴，盡量滿足同學們的需求，當有學生誇贊他的廚藝時，蘇師傅的臉上便洋溢着燦爛的笑容：“學生滿意我就開心了。”
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” <h1 class="pgc-h-arrow-right">蘇大廚教你做菜</h1>
往屆畢業生想念學校的時候，總是會去食堂戳一頓；
今年受疫情影響，畢業生們無法進出校園，但又忘不了食堂的美味，怎麼辦？
小編來告訴你美味的秘方，讓你在家也能“重返校園食堂”！
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 糖醋裡脊是我們食源餐廳的熱門菜，蘇廚師長作為主廚已經能倒背如流其制作過程了。裡脊肉加入少許鹽、味精、1湯匙料酒腌制入味，碗中放面粉和番薯粉，打入雞蛋攪勻，再加水，調勻成厚的糊，裡脊挂糊備用。
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，依次放入挂好糊的裡脊肉，炸至表面發白撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時，把剛才炸的裡脊分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出；再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色，然後撈出瀝油。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 炒鍋中留底油，燒熱後放番茄醬、醬油、白糖、醋和水 ，炒至出紅油，變濃稠紅亮時，加入炸好的裡脊，快速翻勻出鍋，撒上蔥花，一道色澤鮮美的糖醋裡脊就做好了。糖醋裡脊一入口，酸酸甜甜的味道沖擊着味蕾，咬下去的第一口肉和汁相融合，唇齒留香，每一口肉都是足的，黏而不膩，和米飯搭在一起，真是再合适不過！
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 葡萄魚是安徽的傳統名菜，也是蘇廚師長的拿手好菜。葡萄魚的原材料是青魚，後用刀将魚的形狀切成葡萄的樣子，保留魚皮，去骨去刺後，用鹽、味精、料酒、蔥段腌漬20分鐘左右，将魚裹上玉米粉。鍋置大火上，下油燒至五成熱時，下入魚，炸約3分鐘，魚皮收縮并呈淡黃色、魚肉張開成葡萄粒狀，即可撈出。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 出鍋後将由番茄醬、白糖、醋調制而成的醬汁澆在魚上，最後撒上豌豆和玉米粒，一道外酥裡嫩、口感酸甜的葡萄魚就完成了。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 要說同學們最愛吃的，還得是辣子雞。辣子雞是道地的川菜，要想做好這道菜，配料是靈魂。提前準備好切段的香蔥、幹辣椒，切條的紅椒、青椒、洋蔥，以及胡蘿蔔丁放置一邊。将鹽、味精、料酒和南乳汁調勻，包裹雞塊表面，腌制十分鐘左右，後用少量生粉裹住雞塊。
其後一部分做法與糖醋裡脊的類似：鍋中燒至8成油溫，放入雞塊，炸至表面發白撈出瀝油，等燒至9成油溫時，再放入鍋中炸至表面結殼撈出。将準備好的配料倒入鍋内爆炒，香味爆出後，放入雞塊，撒上适量椒鹽和孜然粉，翻炒幾個回合後，即可裝盤享受。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 嘗一口辣子雞，體驗微微辣的口感在嘴裡爆開，這是一場雞肉和孜然的完美碰撞。煎炸得恰到好處，外皮的酥脆在嘴裡回蕩，随着咀嚼的深入，雞肉的味道被完全激發出來，與調味融為一體，令人停不下來。
糖醋裡脊、葡萄魚、辣子雞！剛畢業，就有點想念母校的食堂了剛畢業，就想念母校食堂的菜校園的六月意味着畢業季的來臨，已經踏出校園，躍入“人海”的畢業生們對校園生活更是留戀和不舍，曾經被嘲諷無數次“寝室、教室、食堂”的三點一線生活，在踏出校門的那一刻，想到以後再也不能陪室友一起去樓下的食堂吃飯，心中不免有些傷感。食堂廚師長：學生吃的滿意是我最開心的事蘇大廚教你做菜“想讓老師學生吃得好” 排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃。既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。其做法是将水澱粉和蛋清混勻包裹住排骨近10分鐘，為保留其水分使其滑嫩，等鍋燒至8成油溫後，下鍋，與糖醋裡脊做法相似，炸兩回後撈出，鍋内倒入适量醬油、糖、味精和排骨進行紅燒，排骨熟後放入年糕，進行翻炒，澆上南乳汁作為最後步驟。色澤金黃的排骨表面酥脆，肉質鮮嫩。年糕入口軟糯香甜，略有辣味，鮮嫩适口，簡直絕配！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“想讓老師學生吃得好”</h1>
小編采訪的時候正好是午飯時間，一位同學笑着說：“食源的菜很好吃，而且我對食堂的品質比較放心，外賣的話還是不太衛生。” 正在排隊買飯的老師說：“這邊食堂菜品的選擇比教工食堂會多一些，味道也不錯，偶爾會來這裡吃。”
為了能讓師生們“吃好飯”，食堂嚴把品質關。食堂購菜由專門的采購聯配中心負責，送達後被分好類放入冰箱，以保持原料的新鮮。食堂的菜絕不隔夜，賣不完就倒入泔水桶。對桌面消毒是後勤每天上班的第一件事，半小時後再用布擦拭幹淨。吃飯用具經洗碗機消毒後，用開水燙過再進消毒櫃進行第三次消毒。
食源餐廳主管宋川蘭看着正在排隊買飯的學生說：“我們就是想讓老師學生吃得飽還吃得好，很多畢業生走的時候還說會回來吃，那就是對我們最好的肯定，這也是我們日複一日堅守的原因。”
責編：樹人江、馬妍妍
文字：聞新社 湯偲渝 趙韻茹
編輯：聞新社 湯偲渝 趙韻茹
圖檔：聞新社 錢豔 沈舒琦
