<h1>葡萄魚</h1>
蕭縣葡萄酒：清亮透明、柔和爽口、回味綿長，具有濃郁的果香和陳酒醇香，在國内外頗負盛名。
取魚肉制成葡萄顆粒狀，烹制後再拼裝成魚狀，再用紅葡萄酒調味，綜合解決色、香、形、味問題。
成菜後，外酥裡嫩、口感酸甜。
<h1>材料準備</h1>
帶皮青魚肉350克，青菜葉4片，雞蛋一個，鹹面包屑75克，葡萄汁100克。
<h1>做法</h1>
1.魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤。
2.菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
<h1>小貼士</h1>
推薦食用時間：中餐、晚餐
1.青魚肉必須帶皮，剞花刀後始成整枝葡萄形狀；
2.炸魚和澆汁同時制作，濕澱粉調稀勾芡，澆汁後立即上桌，趁熱食用；
3.此菜選料嚴格，必須是活鮮魚，刀工細，腌漬恰到好處，火候運用恰當，勾芡勺亮快速；
4.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。