甘肅西北名吃茄辣西，茄子吸收了蕃茄的湯汁，加上尖椒淡淡的辣味，别有一番滋味
By 小的白了兔
茄子 2條
蕃茄 1個
青椒 2個
蔥 1根
蒜 1瓣
雞精 1勺
蚝油 1勺
南德調料 50克
鹽 100克
十三香 2勺
水澱粉 2勺
花椒粉 1勺
醬油 50克
1、将茄子切成斜片用溫水泡一分鐘，蕃茄切成帆船狀備用，青椒切絲，蔥蒜切成沫備用
2、起鍋燒油至八成熱，将泡好的茄子撈出控水，用熱油過一下茄子撈出，放入蔥蒜爆香，放入青椒和茄子翻炒兩至三分鐘，放入調料炒勻後加蕃茄和一瓢水大火翻炒
3、待蕃茄的湯汁完全融合後，加入水澱粉收汁，出鍋即可，美美的下飯神器
茄子用溫水泡口感會更好
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道惡性良性腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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