進入小雪節氣，就真的有了冬天的感覺。冷風嗖嗖的季節裡，貼膘任務逐漸進入高潮。芋頭紅豆的暖湯在竈台上咕嘟咕嘟，糖炒栗子的門臉外頭排起長隊，油炸酥脆成了比雪落下更美妙的聲音……
要說一個努力健身的中年人，最後的倔強大概就是在一頓接一頓欺騙餐後，終于想起來冬日除了卡路裡，還需要足夠量的優質蛋白。相信很多正在控制體重的人跟我一樣，比日常運動更叫人沮喪的是，你很難在健康低脂餐食上吃出太多花樣。吃得不開心，簡直是阻礙減脂的最大難關。
如果說冬天裡植根于土地的食材似乎沒那麼豐富，那麼我們可以去遙遠的北極海域撈一撈，捕一網時令鮮滋味。
. 大塊的魚肉
一次吃個爽
挪威北極鳕魚來自挪威冰冷純淨海域。它在挪威文化中有着不可取代的地位，為最初的挪威人提供了所需的重要營養，讓他們能夠在北歐這樣嚴寒的冬季得以生存。是以也是當地人非常喜歡的一款健康食材。
而且哦，挪威北極鳕魚屬于瘦肉型深海魚，它的脂肪含量幾乎為零，天然低脂。魚身上全是精瘦肉，熱量極低。低到什麼程度呢？每100g北極鳕魚隻有80卡路裡。比衆所周知的低卡低脂食材雞脯肉的熱量還要低！是以我日常會用它替代純瘦肉、雞脯肉——不僅更容易烹制、來自凜冽深海的蛋白更優質、而且它的味道真的很幹淨，就是淡淡的清甜。
. 天然低脂
魚肉雪白純淨
每年冬天，北極鳕魚都會在冰冷的海水中，遊上千公裡進行遷移——驚人的運動量造就了這樣緊實的肉質和純淨清新的口感。它們是英雄的魚，一生中大部分時間都在一路向北深處遊去。待到溯回歸來，代表的即是：魚的肉質、魚卵、肝髒都達到了最佳狀态。這時候，挪威人會用品質好的鳕魚卵和肝髒做成一道「mølje」。這道菜富含維生素D，堪稱一顆維生素「炸彈」，讓每一縷彌足珍貴的北歐冬日暖陽都不被辜負。
. 顔值和美味兼具
我做的這道「辣子挪威北極鳕魚」，基于重慶辣子雞的香辣味型，做了适合家庭操作的簡化版。到底是大冷天嘛，除了營養，身體還是在叫嚣着要卡路裡，那麼委婉地吃炸魚好了。大小适口的鳕魚炸到被裹上酥殼，再借幾分辣椒花椒的熱烈，調個極有中國氣氛的Sauce。魚肉呈蓬松塊狀，吃起來一本滿足，清甜的魚肉正好挂住麻辣風味，若有若無的微微辣微微麻，加入同樣調味炒軟的羽衣甘藍，完全就是中西合璧的冰與火之歌。
. 健康魚肉搭配辣子味型
味道驚豔
那麼，最後問題來了，很多人都容易被市面上各種名号的鳕魚挑花眼。前些年還屢屢有真假鳕魚的新聞，最簡單的一條就是：認準原産地挪威的北極鳕魚就不會出錯。
選對了食材，怎麼做都是老少鹹宜的味兒。挪威北極鳕魚富含來自純淨海域的優質蛋白。可以提高我們身體素質和免疫力。它的維生素B12：對我們身體生産新細胞（尤其血紅細胞）很重要，尤其能讓孩子們不貧血，女性氣色變好。它含有的硒是我們身體對抗有害化學過程的酶中的重要元素。含有的碘用以調節身體的新陳代謝。幫助我們防禦有可能的外界對我們身體的侵害，盡快複原。在愈發需要強壯體魄的季節，讓我們溯洄從之，互相取暖。
-辣子挪威北極鳕魚-
“ Ingredients”
-原料-
挪威北極鳕魚 300g
蕃薯 1根
-腌制-
雞蛋 1枚
料酒 10ml
蚝油5～10g
鹽 3g
白胡椒粉 2g
洋芋澱粉10g
-炒制-
辣椒紅油 15ml
藤椒麻油 15ml
白砂糖 3g
熟開心果仁 1小把
綠色的蔬菜幹 少許
熟白芝麻 少許
“Method”
1- 挪威北極鳕魚提前3～6小時冷藏解凍，沖洗後擦幹水分。
帶皮切成适口小塊（一定要接着用紙巾充分吸幹水分）以便腌制入味和炸制不爆油。
2- 另外準備一隻蕃薯，提前蒸制或微波爐大火3分鐘至8成熟，也切成塊。
3- 挪威北極鳕魚塊和蕃薯塊分别用：雞蛋、料酒、蚝油、鹽、白胡椒粉，先抓勻入味。再放洋芋澱粉抓勻。為的是炸制後形成薄薄層酥殼。
4- 油鍋到8成熱（筷子頭入鍋有小氣泡）分别炸腌制好的挪威北極鳕魚和蕃薯。
5- 另外用幹淨炒鍋把炸好的挪威北極鳕魚和蕃薯擺進來，中火加熱，放辣椒紅油+藤椒麻油+白砂糖+開心果仁+白芝麻。炒勻。
6- 同樣方法炒軟羽衣甘藍葉子一小把，葉子需要用鹽調味。
7- 裝盤：先擺挪威北極鳕魚和蕃薯，再擺羽衣甘藍，頂端是棗紅色的裝飾小葉片。撒白色的芝麻/椰子碎片和綠色的開心果碎粒/蔬菜幹。