冬天的蕃薯甜蜜蜜非常好吃！周末用它來做一款蕃薯軟面包。因為面團裡加入了大量的蕃薯泥，可以吃得出淡淡的蕃薯的香甜味！餡兒料裡加入了一點肉松；另一半加入椰蓉。椰蓉蕃薯餡兒有淡淡的奶香，加上蕃薯的甜軟，非常好吃！肉松蕃薯仙兒有點甜有點鹹，是另一種風味。 用蕃薯做出來的面包非常松軟，并且沒有那麼容易老化；做法很簡單，有空可以試試哦……反正這個已經是我冬天的保留節目！
By Gourmandise
高筋粉 220克
低筋粉 30克
奶粉 10克
蕃薯泥 110克
牛奶 140-160毫升
糖 20克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 20克
餡料：蕃薯泥 180克
煉乳 20克
肉松 40克
1、除黃油、鹽以外面團的其他材料混合均勻，揉成柔軟光滑的面團。牛奶不要一次性倒入，預留一部分，根據面團的狀态添加。也可以用酸奶，量酌增減。等面團揉出厚膜以後，加入鹽和黃油，繼續揉至擴充階段，然後出手套膜後給容器蓋上保鮮膜，或放入盒子裡，進行基礎發酵，發酵至2倍大。我用的蒸烤箱，32度一個小時就發的非常好了！
2、等待發面的時候來做蕃薯餡兒。我做了兩份，是以就做了不同的餡兒料。一份是蕃薯泥加入煉乳和肉松，拌均勻；另一份肉松換成了适量的椰蓉。
3、蕃薯椰蓉餡兒
4、一份面團分成六份。我的兩個面團的量分了12個小面團。排氣揉圓，靜置松弛15分鐘
5、取一份松弛好的小面團，擀開後，翻面，中間包入餡兒料
6、像捏糖包一樣包成三角形，翻轉放烤紙上進行二次發酵，利用蒸烤箱的發酵功能，30度，裡面放一碗溫熱水增加濕氣，發酵至1.5-2倍左右大。
7、發酵好的面團，用手指輕輕一按，會緩慢回彈的。這時候預熱蒸烤箱180度，面團表面篩入高粉，割出喜歡的紋路裝飾。
8、放入蒸烤箱中下層，180度，烤20分鐘左右，記住觀察顔色，表面上色以後要蓋上錫紙繼續烘烤
9、香甜柔軟的面包出爐了~~
10、等基本晾涼後裝袋。室溫放幾天都依舊柔軟好吃……
11、趁熱吃最好吃……
蕃薯泥濕度不一樣，注意牛奶或酸奶的量。用紅心兒蕃薯烤出來的餐包顔色非常漂亮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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