沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家非常簡單的貴州辣子雞做法，僅供大家學習參考。
貴州辣子雞非常的具有特點，做貴州辣子雞一定要使用糍粑辣椒來制作，注意滋粑辣椒的比例，1斤幹辣椒煮開後約3斤。要學會換算。
仔公雞三斤，大蒜子拍破100克，生姜片50克，醬油 30克，啤酒100克，白糖2克，廣東米酒30克，姜切成丁狀100克，制作好的糍粑辣椒400克（用貴州小椒和貴州子彈頭幹辣椒2∶1比例用水煮軟約8分鐘以後撈出和姜蒜一起放入攪拌機攪碎），自制增香雞油200克 自制調味雞粉30克，香油10克。
1、首先我們把雞塊切成約2厘米見方的小塊加适量料酒腌制一下備用
2、鍋中放入一半準備好的增香雞油燒熱後下入雞塊炒至變色後加入廣東米酒、醬油和自制的調味雞粉炒勻後撈出備用，
3、鍋中倒入剩餘的增香雞油，放入制作好的糍粑辣椒炒香，再倒入炒好的雞塊繼續翻炒;加入啤酒、白糖，繼續焖炒，等水份漸幹，糍粑辣椒粘稠時，放入香油即可出鍋，這時美味的貴州辣子雞就做好了。
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