先用一根長約50厘米的樹枝，把大腸按大小順序一根一根套裝在一起。鍋中倒入水，把大腸放入鍋中，放入花椒，蔥，姜，料酒，适量的鹽蓋上鍋蓋，直至把大腸煮熟為止。
把煮好的大腸切成2.5厘米的塊狀，在開水中掉一下水，然後撈出瀝幹水分。
起鍋燒油，當油溫7成熱的時候，放入大腸，當把大腸炸成金黃色時撈出備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香後，倒入清湯，放入醬油，醬油，糖，料酒，醋，雞精，味精，适量的鹽大火燒開轉成小火直至把大腸入味為止。
當汁粘稠時，放入胡椒粉，肉桂粉，砂仁粉，再澆上花椒油，出鍋擺盤撒上香菜，小蔥段，一道美味的九轉大腸就制作好了。