怎麼做的大腸好吃呢？小編總感覺大腸有種特殊的味道，今小編出差請一位有名的教授，在一個山東有名的菜館吃飯，我看到店裡的的特色菜是九轉大腸，老闆非讓我嘗嘗，教授也說嘗嘗，教授還哈哈大笑，說這可是魯菜中的精華，教授給我介紹了這個九轉大腸的來曆，九轉大腸是在光緒年間的時候出名的，那時候在濟南開了家九華樓，老闆喜歡九字，在當時九字是非常吉利的數字，老闆請了很多有名的廚師，很多食客都經常光顧，一開始這道菜名為紅燒大腸，食客了吃了贊賞不斷，其中一個秀才吃了，贊不絕口，如吃靈丹妙藥一樣，把名改為九轉大腸，流傳山東各地。
九轉大腸
九轉大腸就是把豬大腸清洗幹淨後，把粗腸套在細腸上，經過加工加入調料紅燒而成的。它的主要食材是大腸，大腸的營養很高，豬大腸含有我們人體需要的鋅、鈣、鉀、磷等元素，還有蛋白質和脂肪，在中醫領域也有突然貢獻，對潤滑腸和對我們小便次數過多有幫助的。我現在做的九轉大腸外焦裡嫩，口感特爽，吃起來如電視演的食神一樣能讓人飄飄然。下面把大廚九轉大腸的獨家秘方分享一下。
原料：大腸3根；
輔料：大蔥、生姜、蒜頭、鹽适量、料酒适量、花椒、大料一瓣、食用油、胡椒粉少許、肉桂粉少許、砂仁粉少許、醬油少許、醬油一大勺、香菜兩棵、面粉适量、醋少量、花椒油少許。
制作步驟：
大腸
1、準備工作，我們把買來的大腸用鹽、醋和面粉來回搓洗，用大量清水清洗幹淨，聞着沒味道為止。
2、大蔥洗幹淨，然後切段，生姜部分切片，部分切成末，蒜頭切末，香菜洗淨瀝幹切末備用。
3、清洗好的大腸放入鍋裡，加入适量的清水，在鍋裡加入部分蔥段和生姜片，下花椒、大料和料酒，開大火把水煮開焯下大腸然後撈出，主要是把大腸裡面的髒東西焯第一遍。
4、從新再鍋裡加入水，把大腸從新放入，在加入蔥段和生姜片，醬油，醬油，料酒把大腸煮熟，不要煮的太熟，太熟了就不好做九轉腸。
切大腸
5、把大腸拿出來，切成小段，小段的大小差不多。然後把粗的套在細的上面，用剪刀修正平整。
煎炸大腸
6、把弄好的大腸，在平低鍋裡鍋裡用油煎炸，煎到金黃色撈出備用。
7、然後在鍋底留适量的油，加入蔥、姜、蒜末炒香，接着加醋，再加入醬油醬油下入大腸，然後加入适量高湯沒高湯可以加入水，大火熬制剩下一半的湯，然後加入肉桂、砂仁粉、胡椒粉和适量鹽攪拌均勻。然後一邊煮一邊用勺子把湯汁澆到大腸上，讓大腸吸收湯汁更入味，就這樣煮最少20分鐘左右，看到湯稠時加入花椒油，就可以出鍋了，把剩下的湯汁澆在上面，在上面加入點香菜就可以了。
好了，一道美味的大腸就做出來了，教授是文化人，由于味道很好，教授也是忍不住點了這菜，我知道為什麼教授笑了，因為大腸一般人真的享受不了這個味道的，由于我們加入砂仁肉桂粉，能夠很好的去除味道的。大家會做了嗎？大家還想吃哪個菜，在下面留言，明天再給大家細細介紹。
1、這個菜采用了半煎半炸的做法，由于炸大腸的油，炒别的菜有特殊的味道，是以一般在做這個菜都不用了。
2、如果大家喜歡吃甜，可以最後熬制糖加入，味道也是不錯的，而且顔色也更漂亮。